Pour célébrer Pâques, le chef Guy Martin révèle une création exceptionnelle au Grand Véfour.
Alliant finesse et audace, cette pièce imposante se distingue par sa légèreté et son jeu subtil de formes, de couleurs et de textures.
Cette œuvre unique explore des contrastes saisissants : l’ovale emblématique de l’œuf côtoie des formes plus tortueuses, esquissées avec délicatesse, créant ainsi une composition dynamique et en mouvement. L’alternance d’ombres et de lumières confère à la pièce une profondeur hypnotique, à chaque regard, on découvre une nouvelle perspective.
Côté matière, Guy Martin sublime les plus beaux crus de cacao : Criollo et Trinitario issus de Madagascar, de Colombie et d’Équateur. Ces grands crus apportent une richesse gustative qui dialogue avec les variations de teintes, du noir intense aux éclats plus clairs, renforçant à la fois le relief et la gourmandise de l’ensemble.
Entre rondeurs et lignes affirmées, textures lisses et plissées, cette création incarne un véritable voyage sensoriel, une expérience où l’art et la gastronomie se rejoignent pour sublimer les plaisirs de Pâques.
Joyau de l’art décoratif du XVIIIe siècle, dans un écrin – Les jardins du Palais-Royal – Le Grand Véfour est le haut lieu gastronomique de la vie politique, artistique et littéraire de Paris depuis plus de 200 ans. Ce restaurant, haut lieu de la gastronomie parisienne, présente le cas à peu près unique de subsister dans le décor ancien où des milliers de gourmets se sont attablés depuis les années 1784-1785.
Prix : 650€
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Source CP et visuels Guy Martin / Le Grand Véfour.
