Nous avions préparé il y a plusieurs semaines, quelques lignes pour présenter, brièvement, les vendanges au Château de Fargues.
La fidèle troupe de vendangeurs a une pensée pour Alexandre de Lur Saluces et pour Philippe de Lur Saluces qui reprend le flambeau. « Tout doit changer pour que rien ne change » (Visconti, Le Guépard)
Le 15 septembre 2023, les vendanges débutent au Château de Fargues. On commence par une première génération de Sauvignons pourris nobles.
L’épisode frais/orageux qui s’annonce sera bénéfique à l’évolution sur les Sémillons.
Le ballet des vendanges est très graphique, l’ambiance est extrêmement studieuse mais malgré tout festive. Comprendre ces vendanges, c’est comprendre Fargues. Il faut « Aller jusqu’au bout des exigences de ce processus capricieux pour obtenir une certaine qualité, la meilleure » (D’Yquem à Fargues, Flammarion, p. 84).
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Source et visuels © Château de Fargues.
