Récompensé en 2024 du titre de « Meilleur restaurant italien au monde » par le 50 Top Italy, Il Carpaccio affirme plus que jamais son statut d’adresse incontournable de la gastronomie transalpine à Paris. À l’arrivée des beaux jours, le restaurant étoilé du Royal Monceau – Raffles Paris lève le voile sur une nouvelle carte de saison, une décoration subtilement retravaillée et l’ouverture de sa terrasse en plein cœur de l’hôtel.
Pour cette nouvelle saison, les Chefs signent des assiettes où l’émotion naît de l’épure et de l’intensité des saveurs. Parmi les nouveautés : l’Asperge frite, accompagnée d’une émulsion d’œuf et de poivre long, délicate et surprenante; les Paccheri alla Vittorio, emblème du savoir-faire transalpin, à la fois généreux et parfaitement maîtrisés; et l’Oreille d’éléphant à la milanaise, servie avec tomates datterino et pommes de terre au four, qui revisite avec audace et élégance un grand classique à partager.
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Source CP et visuels © Il Carpaccio.
