Une nouvelle lecture gourmande de « l’autre caviar » de la maison qui se pare d’un léger voile boisé.
Plébiscités en France comme à l’étranger pour leur qualité irréprochable, les œufs de truite de Caviar Perle Noire – volontiers surnommés l’autre caviar de la maison – se réinventent aujourd’hui dans une déclinaison fumée inédite. Leur éclat vif, leur texture ferme qui explose en bouche et leurs notes iodées subtilement salées s’enrichissent désormais d’un voile aromatique profond, obtenu par un fumage délicat au bois de hêtre sans aucun additif. Cette nouvelle expression, tout en élégance, incarne le savoir-faire artisanal et l’audace créative de Caviar Perle Noire.
Une méthode de fumage respectueuse du produit
Récoltés frais dans les fermes aquacoles de la maison situées en zone Natura 2000 au cœur du Périgord Noir, les œufs sont lentement « voilés » d’une fumée de hêtre à basse température.
Ce procédé artisanal, totalement dépourvu d’additifs ou d’arômes artificiels, préserve la fraîcheur naturelle des œufs tout en déposant une note boisée subtile et d’une grande finesse. Le résultat est « bluffant », selon les premiers dégustateurs : un équilibre parfait entre la pureté originelle du grain et une longueur fumée élégante.
Explosion de fraîcheur et palette aromatique
En bouche, la texture ferme des œufs de truite éclate en un éclair iodé subtilement salé, désormais enveloppé d’une note fumée délicate. Cette rencontre entre vivacité marine et profondeur boisée signe une nouveauté irrésistible, promesse d’une dégustation tout simplement addictive
Dégustation & accords
En dégustation, les œufs de truite fumés s’apprécient d’abord à la cuillère pour une mise en bouche signature, puis se révèlent sur un œuf mollet, un carpaccio de Saint-Jacques ou un simple toast beurré, où leur nuance fumée exalte la douceur du plat. Quelques perles peuvent également twister un Bloody Mary, un Dry Martini ou même un saké pétillant, offrant un accord cocktail aussi audacieux qu’élégant. Cette gourmandise orangée stimule l’inspiration culinaire du déjeuner jusqu’au dîner !
Informations pratiques : les verrines d’œufs de truite sont proposées au prix de 18 € TTC (90 g).
Pour plus d’informations sur les produits de la maison Caviar Perle Noire et pour passer commande en ligne ICI.
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Source CP et visuels © Caviar Perle Noire.
