En août dernier, la Maison Veuve Clicquot a inauguré Comète, sa nouvelle cuverie dédiée aux vins rouges. Ce projet, mûri depuis plusieurs années, marque une étape clé dans sa volonté de renforcer la qualité de sa filière rouge et a accueilli sa toute première vendange.
Pensée comme un véritable outil de précision, cette cuverie a été conçue pour allier performance technique et respect du raisin. Inspirés de pratiques performantes observées à Bouzy et adaptés aux spécificités de la Maison, les équipements permettront de vinifier avec finesse des parcelles rigoureusement sélectionnées pour leur équilibre entre maturité, fraîcheur et structure.
L’espace, à la fois lumineux et ergonomique, a été imaginé pour optimiser chaque étape du processus de vinification.
La Maison pourra ainsi mettre en œuvre des macérations préfermentaires à froid sur baies entières, favorisant l’extraction douce, axée sur l’expression du fruit, la fraîcheur et une trame tannique souple.
Avec cette nouvelle cuverie, la Maison Veuve Clicquot réaffirme une ambition forte : mettre la technique au service du terroir, avec constance, précision et exigence.
Fondée à Reims en 1772, Veuve Clicquot reste fidèle à sa devise : « Une seule qualité, la toute première ». En 1805, Madame Clicquot prend les rênes de la Maison et devient l’une des premières femmes d’affaires des temps modernes, rapidement surnommée « la grande dame de la Champagne ». Son esprit libre et sa culture de l’innovation n’ont cessé d’inspirer la Maison. Malgré les difficultés, elle a regardé l’avenir avec confiance et a relevé le défi presque impossible pour une femme de son époque : révolutionner l’industrie du champagne. Madame Clicquot crée ainsi la première table de remuage – encore utilisée aujourd’hui – le premier millésime et le premier champagne rosé d’assemblage connu. La cuvée emblématique de la Maison, Brut Carte Jaune, témoigne d’un savoir-faire de plus de deux siècles au cœur d’un patrimoine d’exception. La couleur jaune, présente sur ses étiquettes depuis 1877, est aussi celle du soleil levant.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération
Source CP et visuels © Veuve Clicquot.
