Un millésime Dom Ruinart est l’expression la plus aboutie d’un champagne signé Ruinart. Des cuvées rares dont le nombre est imposé par un niveau d’exigence élevé. Du choix des terroirs à la mise en bouteille, du vieillissement au dégorgement, chaque étape de l’élaboration d’une cuvée Dom Ruinart contribue à la naissance d’un vin né dans l’intuition d’une année prometteuse. La Maison est heureuse de dévoiler Dom Ruinart Rosé 2009, le XXI millésime rosé de la cuvée nommée en hommage à Dom Thierry Ruinart, l’homme éclairé qui dès le XVIIè siècle inspira sa famille et leurs descendants.
Dom Ruinart rosé 2009 un été idéal
Sec. C’est ainsi qu’en Champagne, on se souvient de l’été 2009. Et c’est bien ce qui distingue cette cuvée Dom Ruinart rosé 2009. Pourtant, le début du cycle de la vigne fut compliqué. Grêle, froid, vents et pluies se sont invités durant la floraison, avant de laisser enfin la place à un été radieux, sans pluie, mais sans fortes températures non plus. C’est pourquoi jusqu’aux vendanges, effectuées à partir de la mi-septembre, les raisins murissent dans des conditions idéales.
Cet ensoleillement moyen allié à la fraicheur des températures ont permis de développer l’aromatique du fruit, tout en préservant la juste acidité recherchée par la Maison Ruinart. Il en résulte un vin rayonnant, avec une dynamique en bouche offrant de belles sensations.
De la vinification à l’assemblage
Dom Ruinart Rosé 2009 est un vin issu des parcelles parmi les plus belles de la Champagne. Fidèle à l’expertise de la Maison Ruinart, cette cuvée doit sa finesse et son élégance à sa forte proportion de grands crus de chardonnay issus de la Côte des Blancs. Elle est composée de 85% de chardonnay (82% de la Côte des Blancs, 18% de la Montagne de Reims) et de 15% de pinot noir issu du seul cru d’Aÿ. Un taux légèrement inférieur au millésime 2007 (qui comportait 20% de pinot noir) rendu possible grâce à une belle concentration des vins rouges en 2009. Par son assemblage maitrisé, Dom Ruinart rosé 2009 possède tous les codes d’élégance et de finesse du chardonnay, la signature de la Maison Ruinart, avec en plus, la juste dimension enveloppante apportée par le pinot noir.
Vinifié en rouge, avec une extraction précise, le pinot noir apporte au vin des arômes épicés et une structure sans asséchance. Dom Ruinart Rosé a bénéficié d’un vieillissement sur lattes d’une dizaine d’années au cœur des Crayères, le temps necéssaire pour que l’assemblage puisse exprimer toute sa complexité, des notes toastées mais aussi une texture ronde en bouche.
À la dégustation
A l’œil, il présente une teinte rose tendre, soulignée de reflets couleur framboise. Au nez, les premiers arômes révèlent un mélange complexe d’épices chaudes associées à la fraicheur des agrumes (cannelle, muscade, gingembre, orange sanguine et kumquat).
Le second nez est plus floral, accentué par des notes d’iris, de violette et de pivoine. Un univers iodé complète ce bouquet avec des notes fraiches de coquille d’huitre. Le toucher de bouche est remarquable, avec une attaque enrobante et soyeuse révélant des notes de fruits rouges acidulés (grenade, groseille). La finale est ferme et intense, prolongée par une délicate amertume et une fine effervescence.
Accords gastronomiques
Épicé et floral, Dom Ruinart Rosé 2009 met en valeur des plats terriens aussi bien que marins, en les soulignant d’une élégante fraicheur.
Quelques exemples : Rouget mariné au kumquat, gel safrané & carottes colorées – Suprême de pintade rôti au foin, sauce au Ras elhanout & légumes de saison – Crémeux de potimarron, gnocchis & noisettes
Température de service : 10 –12°C = 50 –54°F.
Dom Ruinart 2007 magnum blanc de blanc et rosé
Cette sortie simultanée en format magnum de deux cuvées Dom Ruinart d’un même millésime est une occasion rare de célébrer l’année d’arrivée dans la Maison Ruinart, du chef de caves Frédéric Panaïotis. Il s’agit donc de ses premiers Dom Ruinart proposés aujourd’hui dans le format optimal à la dégustation.
Dom Ruinart Blanc de Blancs 2007 et Dom Ruinart Rosé 2007 sont le magnifique résultat d’une année atypique. 2007 est en effet l’une des rares – mais de plus en plus fréquentes – années en Champagne où les vendanges ont débuté en août, s’étalant sur les trois premières semaines de septembre. Au terme d’un cycle de la vigne qui a démarré très tôt, avec un printemps chaud suivi d’un été frais et pluvieux, cette large fenêtre de cueillette conjuguée à de faibles volumes, ont permis de vendanger la quasi-totalité des chardonnays et des pinots les plus hâtifs.
Dom Ruinart blanc de blancs 2007
100% chardonnay, issu uniquement de Grands Crus dont 75% provenant de la Côte des Blancs (Chouilly, Le Mesnil, Oger et Avize) et 25% du versant nord de la Montagne de Reims (dominante Sillery et Verzenay).
Dom Ruinart rosé 2007
80% de Chardonnay issu des grands crus de la Côte des Blancs (Avize, Chouilly, Le Mesnil-sur-Oger, Oger) et de la Montagne de Reims (Sillery et Verzenay) et 20% de Pinot Noir vinifié en rouge issu du seul grand cru d’Aÿ.
DOM RUINART Rosé 2009 : 250€ TTC (prix conseillé)
DOM RUINART BLANC DE BLANCS 2007 (coffret) : 270€ TTC (prix conseillé)
DOM RUINART Rosé 2007 en magnum (coffret) : 595€ TTC (prix conseillé).
Source et visuels © Ruinart.
