Spécialiste du foie gras de canard traditionnel des Landes depuis 1920, la Maison Lafitte saura contenter les mamans et les papas gastronomes. À découvrir, une sélection de trois coffrets cadeaux honorant les bons produits du Sud-Ouest.
De génération en génération, la Maison Lafitte entretient un lien fort avec ses 80 producteurs exclusifs, qui travaillent selon le cahier des charges Label Rouge. Elle défend et perpétue une méthode d’élevage longue, un gavage au maïs grain entier, un tri et une sélection minutieuse des foies gras mais également un fumage au bois de hêtre ou un confisage en marmite ouverte.
Avec ses produits crus, mi-cuits et en conserve, régulièrement primés, la Maison Lafitte offre le meilleur aux particuliers ainsi qu’aux professionnels. La relation avec les plus grands chefs de la planète se révèle dans son partenariat officiel avec le « Club des Chefs des Chefs », l’association culinaire la plus sélective au monde qui regroupe uniquement les chefs cuisiniers des chefs d’état.
Spécialités de canard dont un Bloc de foie gras de canard des Landes
Présenté dans une jolie boîte en métal surmontée du blason de la Maison Lafitte, le bien-nommé coffret Saveurs des Landes se compose d’un bloc de foie gras de canard des Landes, d’un bocal d’aiguillettes au foie de canard nature et de quatre boîtes de pâtés traditionnels : un pâté pur canard, un pâté de canard au foie de volaille, un pâté de canard au piment d’Espelette et un pâté pur canard à l’orange. Il ravira les gourmands comme les amoureux du Sud-Ouest, cette région où la gastronomie est un art de vivre.
Saveurs des Landes – 45,70 € contient : bloc de foie gras de canard des Landes (190 g). Aiguillettes au foie de canard 30 % bloc de foie gras de canard (80 g). Pâté pur canard (130 g). Pâté de canard au foie de volaille (130 g). Pâté pur canard au piment d’Espelette (65 g). Pâté pur canard à l’orange (65g).
Une initiation sensorielle à la diversité des foies gras
En trois conserves d’excellence, le coffret L’Original invite les passionnés de foie gras à explorer l’univers créatif de la Maison Lafitte, qui combine à la fois des recettes traditionnelles et des recettes créatives. Celle à l’artichaut est ainsi un hommage au fond d’artichaut au foie gras, une recette imaginée par l’ancienne cheffe Eugénie Brazier, plus connue sous son surnom de la Mère Brazier, et devenue par la suite un classique des bouchons lyonnais. Chaque foie fras du coffret est accompagné d’une carte descriptive de dégustation.
L’Original – 75,60 € contient : foie gras de canard entier des Landes (130 g). Foie gras de canard entier des Landes aux poivres exotiques (130 g). Foie gras de canard entier des Landes à l’artichaut et baie de verveine (130 g). 3 cartes descriptives de dégustation.
Pour les grands amateurs, le charme délicat du foie gras d’oie
L’élevage des oies est l’une des plus anciennes traditions du Sud-Ouest. Mais, aujourd’hui, les foies gras d’oie représentent moins de 3 % de la production française.
La raison : une phase d’engraissement très lente, difficile à concilier avec les critères de rentabilité moderne. La Maison Lafitte reste heureusement attachée à la tradition des grands foies gras d’oie en proposant, à l’attention des gastronomes exigeants, un coffret Oie et Champagne en tête à tête composé d’un bocal de Foie Gras d’oie entier du Sud-Ouest, d’une lyre à Foie Gras et d’une demi-bouteille de Champagne de l’emblématique cuvée « Brut Grande Réserve » de la Maison Gosset, la plus ancienne des Maisons de Champagne.
Oie et Champagne en tête à tête – 66,80 € contient : Foie gras d’oie entier du Sud-Ouest (130 g). Une lyre à foie gras. Champagne « Brut Grande Réserve » de la Maison Gosset (37,5 cl).
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Source CP et visuels © Maison Lafitte – Studio Prigent, Stylisme : Carole Pillet.
