Nichés au cœur du Triangle d’Or, Les 110 de Taillevent célèbrent l’art de l’accord mets et vins.
Véritable invitation au voyage œnologique, la carte des vins propose 110 références au verre, qui accompagneront à merveille la carte de saison. À chaque plat, quatre accords sont suggérés — Révélation, Sérénité, Audace et Plénitude — permettant ainsi à chacun de vivre une expérience sensorielle sur mesure.
Forte de plus de 2 000 références, dont 200 issues des plus grands terroirs internationaux, la cave des 110 de Taillevent constitue une véritable bible, reflet du savoir-faire et de l’excellence portés par la Maison mère, doublement étoilée, Le Taillevent.
Inspirés de la cuisine traditionnelle française et fidèle à l’esprit du lieu, Les110 de Taillevent dévoilent une partition lumineuse, toute en fraîcheur et en délicatesse. En entrée, la soupe froide de petits pois à la menthe s’accompagne d’une faisselle fermière, tandis que l’œuf bio poché se pose délicatement sur une barigoule d’artichauts et champignons, pour une mise en bouche tout en délicatesse.
Les plats, quant à eux, révèlent une cuisine à la fois fraîche et généreuse : encornets grillés ou saumon mi-cuit façon aïoli pour les amateurs de légèreté, et pour les plus gourmands, les incontournables des 110 de Taillevent, comme la tourte de volaille aux morilles, vin jaune et foie gras, ou l’épaule d’agneau farcie aux légumes de saison.
Pour finir sur une note sucrée, le Saint-Honoré, icône de la pâtisserie française, se dévoile plus gourmand que jamais, tout en subtilité et en générosité. Il s’entoure de créations aussi réconfortantes que raffinées : mousse au chocolat intense, riz au lait onctueux, crème caramel fondante, île flottante aérienne… Autant de douceurs délicatement revisitées, pour un retour en enfance assuré.
Les 110 de Taillevent au 195 Rue du Faubourg Saint-Honoré 75008 Paris.
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Source CP et visuels © Le Taillevent.
