L’épicerie japonaise Nishikidôri propose une vaste sélection de produits japonais authentiques et traditionnels japonais. Préparez vos plats préférés japonais ou ajoutez une touche nippone à vos créations grâce à un large choix d’alimentation japonaise. Explorez leur gamme complète de produits alimentaires japonais, ainsi que des ustensiles de cuisine japonaise, vaisselle et barbecue de table. Pour une immersion totale dans la culture culinaire japonaise et la gastronomie japonaise, visitez la boutique à Paris et aussi sur la boutique japonaise en ligne Nishikidôri ICI.
La dernière tendance de l’été ? créer la surprise avec un barbecue aux saveurs japonaises
L’été est la saison conviviale par excellence. Le soleil est synonyme de sorties en plein air, de détente, d’apéros, de bons moments entre amis… et de barbecues !
Les grillades en extérieur sont une véritable passion française puisque plus de 6 foyers sur 10 possèdent un équipement adapté (source).
Avec, toutefois, une évolution notable : à côté des traditionnelles saucisses et brochettes, la tendance est désormais à la diversification. Pour fédérer tous les invités et mettre une touche de convivialité, on ose les légumes grillés, les poissons, les spécialités végétariennes (tofu, halloumi) et les cuisines du monde.
Le must pour rassembler toute la famille et séduire les invités ? Revisiter les classiques du barbecue en y ajoutant des saveurs nippones. De la cuisine au charbon Binchotan jusqu’aux sauces et condiments les plus authentiques, l’épicerie fine japonaise Nishikidôri propose une sélection de produits rares qui invitent à vivre un voyage gastronomique au Pays du Soleil Levant.
Une cuisson parfaite, facile et parfumée avec les charbons Binchotan
Extrêmement dense et poreux, le charbon Binchotan est l’allié des barbecues réussis. D’abord, il supprime tous les inconvénients de ce type de cuisson : on oublie la fumée, les odeurs désagréables, et il peut même s’utiliser plusieurs fois, contrairement aux autres charbons.
Ensuite, il confère aux aliments de délicieuses saveurs subtiles, tout en révélant leurs parfums. C’est d’ailleurs pour cela que le charbon Binchotan est très prisé des plus grands restaurants de grillades au Japon. Enfin, le Binchotan garantit une cuisson parfaite : il suffit de poser directement les aliments sur sa surface pour les cuire instantanément sans les brûler. A tester absolument avec tous les poissons et les pièces de bœuf !
Ponzu Pon de Dore à la ciboule de Toyama
À base de sauce soja et de jus d’agrumes, comme tous les ponzus, cette recette fait la part belle à la ciboule cultivée dans la réputée Préfecture de Toyama. Les ciboules utilisées dans le ponzu Pon de Dore sont exclusivement récoltées en hiver, sous la neige, afin d’offrir des saveurs concentrées. Prix : 9,15€.
Assaisonnement au Shiso rouge
Le shiso (ou perilla) est une plante aromatique japonaise traditionnelle à l’arôme frais, fruité et légèrement mentholé. La variété rouge, dite Aka Shiso, arbore des feuilles violettes et des fleurs roses. Le shiso contient beaucoup de vitamine A et de vitamine C. Il est utilisé pour assaisonner les plats japonais tels que les sushis, les sashimis, les tempuras ou les prunes umeboshi. Prix : 7,45 €.
Assaisonnement Umami-So Miso d’orge et truffe
Ce condiment fermenté est une vraie rareté : contrairement aux autres produits miso, il est fabriqué à partir d’orge selon une méthode traditionnelle. Sa saveur complexe si caractéristique lui est aussi donnée par la région dont il est issu : Miyakonojyo, dans la préfecture de Miyazaki, est le berceau des montagnes Kirishima et des chutes d’eau Sekinoo. Prix : 13 €.
Huile de riz au Hon’Wasabi
Il s’agit ici du “vrai wasabi” et non du raifort habituellement proposé avec les sushis. Très difficile à cultiver, ce Hon’Wasabi est extrêmement rare, même au Japon où il est très apprécié pour son goût d’umami offrant une pointe de douceur. Sa saveur vive et acérée fait des merveilles avec des carpaccios de poissons, des tartares, des sushis, des salades, des steaks saignants, des pizzas … En bref, le Hon’Wasabi est incontournable pour ajouter une touche de pep’s à tous les grands classiques qui font le bonheur des amateurs de barbecue. Prix : 16 €.
Olivier Derenne, PDG de Nishikidôri est un chasseur de goût et un spécialiste du Japon.
Authentique épicurien, Olivier Derenne a débuté sa carrière en exportant les fleurons de la gastronomie française vers le Japon : volaille de qualité, caviar, saumon fumé… C’est lors de ses voyages au Japon, en rencontrant des chefs japonais, qu’il a découvert l’exceptionnelle richesse de leur gastronomie.
» Le déclic est survenu un soir à Kyôto, lorsque mon associé japonais m’a montré des sardines en conserve d’une qualité inédite. Ce produit, introuvable en Europe, m’a poussé à importer les petites merveilles culinaires du Japon en Europe”, explique-t-il. Olivier a ainsi contribué à faire découvrir les meilleures spécialités nippones : d’abord l’ail noir, puis des sauces, huiles, miso… L’aventure Nishikidôri venait de commencer ! Son succès s’est ensuite concrétisé au salon Saveurs à Paris, grâce à l’importation des premiers yuzus en France. Aujourd’hui, Nishikidôri est une entreprise reconnue pour ses produits rares, d’une qualité incomparable, sourcés directement au Japon.
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Source CP et visuels © Nishikidôri.
