Élégance feutrée, service d’exception et art de vivre à la française : le Château Saint Jean incarne une nouvelle idée du luxe, discrète et intemporelle. Au cœur d’un parc paisible, cette adresse 5 étoiles devient le point de départ idéal pour découvrir Montluçon et l’Auvergne autrement.
Dormir dans une ancienne Commanderie des Chevaliers Templiers au cœur de l’Auvergne des volcans. Savourer un dîner gastronomique sous les arcs grandioses d’une chapelle romane désacralisée du 12e siècle.
Partir à la découverte de la Forêt de Tronçais, classée plus belle chênaie d’Europe. Se laisser dorloter par un art de recevoir 5 étoiles dans la grande tradition de l’hôtellerie à la française. Ralentir enfin le rythme dans un lieu romantique où le temps semble s’être arrêté.
Loin des foules de touristes, dans un site historique mythique, le Château Saint-Jean invite à la volupté d’une échappée belle authentique et raffinée.
Déconnexion rêvée dans une ancienne commanderie des Templiers
Adresse Relais & Châteaux emblématique, le Château Saint-Jean incarne à la perfection les valeurs du label. Avec ses tourelles, ses pierres marquées par les siècles, ses fenêtres en ogive ou meurtrières médiévales, ses espaces verts au cordeau, son allure majestueuse semble tout droit sortie d’un conte de fées. La chapelle romane attenante du 12e siècle ajoute encore à l’aura d’un lieu romantique au charme unique.
Propriété privée nichée dans le Parc Saint-Jean qui s’étend sur plus de trois hectares, dont 19 000 mètres carrés de pelouse, le Château Saint-Jean est immergé dans la nature. Les larges allées ombragées invitent à la promenade au beau milieu des chênes vénérables, des tilleuls et des liquidambars sans oublier la star du parc, un séquoia géant de plus de cinq mètres de circonférence. Le plan d’eau cerné d’environ 400 arbres remarquables est le domaine des cygnes noirs et des canards, qui font le spectacle pour la plus grande joie des enfants. Le parc, classé refuge ornithologique par la Ligue de Protection des Oiseaux depuis 1998, offre un parcours tout trouvé pour un running matinal ou des balades main dans la main.
Les chambres et suites sont réparties sur trois étages, dans la partie la plus récente de l’hôtel. Certaines possèdent des balcons filants au deuxième étage pour admirer la vue sur la pièce d’eau au loin. Les suites de luxe et une junior suite supérieure sont situées dans la partie Renaissance, juste à côté de la Chapelle. Une immersion dans l’âme du bâtiment. Couleurs vives ou douces, tableaux champêtres et herbiers, belles matières, agencements bien pensés…Le décor intemporel, le calme absolu et le confort parfait favorisent la détente dans des vastes espaces lumineux donnant sur le parc. L’hôtel compte deux restaurants et un bar spectaculaire.
A La Chapelle, la cuisine étoilée du chef Olivier Valade
La table gastronomique étoilée au Guide Michelin du Château Saint-Jean promet une expérience rare, autant par la finesse de la cuisine que par la majesté du décor.
Le restaurant est aménagé au cœur de l’ancienne chapelle des Templiers du 12e siècle, désacralisée depuis.
Sous la nef grandiose, les architectes Patrick Jouin et Sanjit Manku ont suspendu une cloche monumentale, incroyable de légèreté, puis disposé les tables et vastes banquettes cocoon dans les alcôves, formées par les arches aux pierres patinées par les siècles. Le jour, la vue sur le parc enchante. Le soir, un savant jeu de lumières rend l’atmosphère encore plus somptueuse. Le mobilier contemporain épuré s’accorde à merveille avec le style monacal d’un lieu aux volumes impressionnants.
Dans ce sanctuaire dédié au plaisir des saveurs, le Chef Olivier Valade décline des créations touchées par la grâce, toujours de saison, élaborées à partir de produits d’excellence largement sourcés localement. Ses assiettes jouent la nuance et la délicatesse avec des inspirations éclectiques : Truite Fario du Cézallier bouquetière de girolles et pêche blanche, «Ajoblanco» aux amandes, homard laqué à la bière de Montluçon, poulet du Bourbonnais AOP…
En dessert, le chef pâtissier Loïc Alleyrat sublime le Pur Cacao du Brésil, décliné en mousse herbacée, streusel et glace de Kalamata. La Fraise, quant à elle, se rafraîchit d’un sabayon de champagne et baies roses, avec un cocon de meringue et un cocktail champenois. Le chef sommelier Nicolas Charrière accorde mets et vins en s’appuyant sur les trésors de la cave du Château Saint-Jean et organise aussi des rencontres avec les vignerons de précieux carnet d’adresses.
Le Spa
Escale de bien-être dans un univers apaisant, avec une salle de soin, une piscine chauffée dotée d’un système de nage à contre-courant et d’un bain à remous, une douche sensorielle, un hammam…
Luxe absolu de s’abandonner à une détente bien méritée. Le bois blond et les pierres apparentes blanches créent une atmosphère de pure sérénité. Les grandes baies vitrées laissent la lumière naturelle inonder l’espace et donnent sur l’hippodrome. La salle de fitness comme le spa sont exclusivement réservés aux hôtes.
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Source CP et visuels © Château Saint-Jean.
