Après des semaines de travail et d’échanges fructueux, Monte-Carlo Société des Bains de Mer est fier et ravi d’accueillir Yannick Alléno, l’un des Chefs les plus renommés au monde, et de lui confier les cuisines du Vistamar, la grande table de l’Hôtel Hermitage. La mission que lui ont confiée Jean-Luc Biamonti, Président Délégué de Monte-Carlo Société des Bains de Mer et Louis Starck, Directeur Général de l’Hôtel Hermitage Monte-Carlo tient en 3 mots : tradition, excellence, modernité, des valeurs que le chef incarne à travers le monde et que partage le Groupe depuis 150 ans.
Yannick Alléno à l’Hôtel Hermitage, la rencontre de deux personnalités d’exception.
Table appréciée des connaisseurs, imaginée par Joël Garault, dirigée jusqu’en 2019 par Benoît Witz, avant d’être repris avec talent par Jean-Philippe Borro, qui a continué à faire briller l’étoile, le restaurant gastronomique de l’hôtel s’apprête à vivre une spectaculaire métamorphose en devenant la nouvelle adresse de Yannick Alléno, qui s’installe pour la première fois sur la Côte d’Azur. Pourquoi ils étaient faits pour se rencontrer ? L’Hôtel Hermitage Monte-Carlo incarne une expérience unique en Principauté, où mémoire, talent et sens du service se mêlent pour créer l’atmosphère attachante d’un palace raffiné. Yannick Alléno doit aujourd’hui sa réputation internationale à sa vision de la cuisine, qui inscrit la tradition française dans une perspective résolument moderne, ouverte sur le monde, et qui fait de chacune de ses tables une expérience non moins incontournable.
« Je remercie la SBM de sa confiance et je suis très honoré de rejoindre les équipes de ce lieu emblématique au cœur de la Principauté,’ confirme Yannick Alléno. « L’Hermitage est tout ce que j’aime, un hôtel historique au charme fou, j’ai hâte d’y cuisiner. Pour moi Monaco est une destination avec une véritable vie culinaire, une cité variée et plurielle, c’est un spot extraordinairement réjouissant où l’excellence est de mise ».
Yannick Alléno à l’Hôtel Hermitage, un nouveau gage d’attractivité pour Monaco et sa région
L’arrivée, en avril 2021, du chef multi-étoilé en Principauté est un événement qui réjouira sans nul doute les amateurs.trices de grande cuisine, en offrant aux gastronomes de la région la chance d’accéder à cette table d’exception. Un atout supplémentaire pour la clientèle internationale avisée du Palace monégasque et du Groupe Monte-Carlo Société des Bains de Mer.
L’installation de Yannick Alléno connaît sa première phase, dès cette année, où le déploiement de la nouvelle carte s’accompagne du réaménagement de la célèbre terrasse du restaurant, réservant une vue incomparable sur la Méditerranée et le Rocher.
Et c’est au printemps 2022 que la seconde phase s’achèvera avec la nouvelle architecture intérieure des lieux, confiée à Chahan Minassian, fidèle complice de Yannick Alléno, sur laquelle flottera le célèbre Pavyllon, la marque enseigne emblématique du Chef.
« Avec le chef Jean-Philippe Borro et nos équipes de restauration, nous nous réjouissons d’accueillir Yannick Alléno, » commente Louis Starck, Directeur Général de l’Hôtel Hermitage Monte-Carlo. « Le talent et l’approche visionnaire de ce chef multi-étoilé, associée à notre histoire et notre savoir-faire, promettent de grands moments à notre cliente locale et internationale avisée. Nous sommes très heureux. »
Yannick Alléno à l’Hôtel Hermitage, un nouveau projet audacieux pour le Groupe SBM
Ce repositionnement stratégique et gastronomique, prolongeant l’ensemble des chantiers engagés par Monte-Carlo Société des Bains de Mer depuis 5 ans, témoigne de la volonté du Groupe d’aller de l’avant, de continuer à surprendre et à projeter son énergie vers de nouvelles propositions culinaires. L’enjeu : participer au nouvel élan de l’entreprise qui, à l’occasion de ce projet, consolide son savoir-faire et ses talents internes, et restaurer son éclat et son exclusivité dans tous les domaines qui font sa réputation depuis plus de 150 ans – les jeux, l’hôtellerie, la restauration, la culture et le divertissement.
Source Groupe SBM – Photos © fournies gracieusement par l’Hôtel Hermitage.
