La Maison Louis Jadot dévoile son Pernand-Vergelesses Clos de la Croix de Pierre 2017, un très joli Bourgogne blanc quirévèle toute la quintessence de son précieux terroir.
Chez Louis Jadot, tout est fait pour donner naissance à des vins fidèles à la plus pure expression de leur terroir, tout en s’attachant à une conduite de la vigne exemplaire « un raisin sain, bien mûri produira assurément un vin de qualité ». Les mêmes soins sont apportés à la vinification et l’élevage, où le maître mot est le temps.
Aujourd’hui, les grands vins de la Maison Louis Jadot font partie des plus réputés de la Bourgogne et célébrés par les amateurs du monde entier pour leur finesse et leur élégance.
La Maison Louis Jadot est ancrée dans l’Excellence depuis plus de 160 ans. Ses grands vins sont depuis toujours élaborés dans le plus profond respect de la vigne et de son environnement. Pierre[1]Henry Gagey, aux commandes de la Maison depuis 1992 a toujours veillé à préserver scrupuleusement ce précieux patrimoine viticole. Son fils Thibault qui l’a rejoint il y a 7 ans, en qualité de Directeur Général Adjoint, poursuit à ses côtés le développement de la Maison.
Fondée en 1859, la Maison Beaunoise est aujourd’hui l’une des plus prestigieuses de la Bourgogne. Aujourd’hui elle exploite 225 hectares de vignes situées sur les beaux Climats de l’appellation régionale aux grands crus.Ce Pernand-Vergelesses est issu de vignes situées juste à côté d’Aloxe-Corton et Savigny-les-Beaune dans une jolie vallée. Elles sont bien orientées est/sud-ouest à une altitude qui varie entre 260 m et 380 m. Les sols sont calcaires et très caillouteux.
Les plus grands soins ont été apportés à ce vin.
Après une récolte manuelle en petites caisses, afin de préserver l’intégrité du fruit, les baies sont pressées en douceur puis fermentées dans des fûts dont un tiers sont neufs. Puis laissant le temps faire son travail, la Maison Louis Jadot choisit un élevage de 15 mois, sur lies fines afin que le vin révèle toute la quintessence de son terroir.
La dégustation
A l’œil ce vin présente une belle robe or doré et le nez, très expressif, s’ouvre sur une belle amplitude minérale et racée. La bouche est généreuse et harmonieuse sur des notes légères de vanille, de fleurs blanches et d’agrumes. La finale est ample et harmonieuse.
Les meilleurs accords
Ce vin se mariera parfaitement avec un carpaccio de Saint-Jacques sur lit d’agrumes, une aile de raie au beurre blanc et câpres, un risotto à la truffe blanche, une volaille à la crème et une large palette de fromages. Le Pernand-Vergelesse Clos de la Croix de Pierre 2017 est vendu départ cave au prix de 30 €.
Photos © fournies gracieusement par Louis Jadot.
