Depuis juillet dernier, une nouvelle destination pour les amateurs de whisky et de gastronomie est ouverte en Écosse. Située à l’extérieur de la ville de Crieff, au cœur du Perthshire, en lisière des Highlands, mais à 50 minutes seulement de l’aéroport d’Édimbourg, The Glenturret est la plus ancienne distillerie d’Écosse en activité. Depuis quelques mois la distillerie s’est dotée d’un restaurant gastronomique LALIQUE et d’un complexe très luxueux digne des établissements Château Lafaurie-Peyraguey et la Villa René LALIQUE déjà ouverts par le groupe Suisse.
La distillerie The Glenturret
Forte de 250 ans d’existence, la distillerie The Glenturret entame un nouveau chapitre de son histoire en s’associant avec Lalique Group. Cette union parfaite s’appuie sur une trinité de valeurs communes : la provenance, la prouesse et la passion.
La distillerie The Glenturret se situe à l’abri des regards, dans un lieu baptisé « Hosh », dans la petite ville de Crieff. Nichée au cœur de la campagne du Perthshire, elle est entourée de hautes collines et installée sur les rives de la Turret. La vapeur qui s’élève de son alambic confère à la distillerie une dimension sacrée et magique. Loin des contingences liées à la technologie, des modes et de la précipitation, ce lieu valorise l’expérience du temps, en prônant et en pratiquant le respect d’une fabrication artisanale du whisky.
En partenariat avec l’homme d’affaires suisse Hansjörg Wyss, Lalique Group a acquis la distillerie en mars 2019. Les propriétaires de l’époque l’ont choisi parmi plusieurs autres candidats, lors d’un appel d’offres international.
« Au cours des dernières années, Lalique a acquis une expertise, une notoriété et une réputation de tout premier ordre au sein de l’industrie du whisky écossais, » commente
Silvio Denz, Président exécutif du Conseil d’administration, Lalique Group. « Nous sommes très fiers du rapprochement opéré entre The Glenturret et Lalique, deux maisons qui bénéficient d’un patrimoine exceptionnel et qui sont animées par la passion de leur métier. Il nous revient de préserver l’esprit et l’identité de The Glenturret afin de les transmettre aux générations futures et nous sommes très heureux de pouvoir enfin partager avec le monde entier ce trésor caché. »
La transaction portait sur la distillerie, la marque de single malt ainsi que sur plus d’un million de litres de stocks de whisky en cours de vieillissement.
Épaulée par Lalique, The Glenturret s’est immédiatement attachée à concilier le meilleur du monde d’hier et d’aujourd’hui, avec la ferme conviction que The Glenturret est et restera une petite distillerie artisanale.
L’été 2021 a été marqué par l’ouverture d’un nouvel établissement extraordinaire au sein de la distillerie : le Restaurant The Glenturret Lalique. Il s’agit du premier restaurant de ce type en Écosse et de l’un des meilleurs bars à whisky au monde, qui propose une expérience gastronomique précieuse et inoubliable. Le Restaurant The Glenturret Lalique est actuellement le seul établissement gastronomique implanté dans une distillerie écossaise de whisky et se targue de disposer à sa tête du célèbre chef écossais Mark Donald.
L’architecture intérieure du restaurant, qui s’inspire du terroir local et de son histoire, est signée Green & Mingarelli, le duo d’architectes d’intérieur qui était également intervenu pour la décoration de deux autres hôtels-restaurants Lalique : la Villa René Lalique et le Château Lafaurie-Peyraguey. Les motifs d’orge en cristal doré de Lalique ajoutent un surcroît de raffinement à l’ensemble.
Au cours de l’été 2021 a également eu lieu l’ouverture de la première boutique Lalique indépendante d’Écosse, qui propose un espace de vente spacieux et inspirant, au cœur de la distillerie The Glenturret.
Boutique de la distillerie The Glenturret
La superbe boutique propose un large choix de single malts. Qu’il soit novice ou collectionneur chevronné, chaque visiteur et amateur de whisky y trouvera ce qu’il recherche. Outre le whisky, l’établissement offre également une sélection de magnifiques objets artisanaux produits localement, dont beaucoup sont spécifiquement créés pour la distillerie.
The Glenturret Café
Sous le toit en forme de pagode de l’ancien magasin de maltage, l’espace lumineux et accueillant propose des plats délicieux, préparés avec soin, en utilisant uniquement des ingrédients d’exception.
La boutique Lalique
Maison fondée par René Lalique en 1888, Lalique est le symbole d’un artisanat et d’un savoir-faire uniques, une maison de luxe et d’art de vivre au style immédiatement reconnaissable.
Nichée au cœur de la distillerie, la Boutique Lalique de The Glenturret, est la seule de cette nature en Écosse. Elle présente un large choix de pièces Lalique classiques et d’éditions limitées, notamment des bijoux, des parfums et des bougies.
Les visiteurs se retrouveront immergés dans l’art de vivre de Lalique et pourront admirer et choisir des créations au sein d’une large gamme de pièces iconiques, comme la table Cactus, l’applique Séville, le miroir Rinceaux et la toute récente applique Deux Perruches.
La boutique offre également un large choix de sculptures emblématiques et d’objets décoratifs tels que les célèbres vases Bacchantes et Languedoc, des services de verres et de carafes et les collections classiques de parfums et de bijoux Lalique.
Elle propose également un verre à whisky spécial « The Glenturret » en cristal Lalique, créé par Marc Larminaux, Directeur de la création de Lalique, et par Bob Dalgarno, ainsi qu’une bougie « The Glenturret » signée Lalique. Tous les articles sont fabriqués à la main dans la manufacture alsacienne de Lalique, qui fêtera son centième anniversaire en 2022.
The Glenturret Lalique Restaurant
La décoration de l’établissement s’inspire du lieu et de son histoire. Les briques centenaires ont été conservées apparentes, tandis que les bleus et rouges des tartans de The Glenturret et du clan Murray s’allient aux douces nuances d’orge dorée afin de créer une ambiance dont l’élégance est le fruit d’un savoir-faire artisanal. Des baies vitrées ouvrant sur la rivière Turret et la distillerie créent une atmosphère chaleureuse. Intime, l’espace intérieur est doté de deux spectaculaires lustres Champs-Élysées de Lalique. Des motifs d’orge en cristal Lalique ornent les portes en chêne poli et les convives pourront profiter d’une vaisselle et d’une verrerie Lalique créées sur mesure.
Le Chef Mark Donald
Le talentueux chef écossais Mark Donald signe une cuisine innovante à Crieff. The Glenturret Lalique Restaurant est situé au cœur de la distillerie The Glenturret, qui est la première en Écosse à proposer une expérience gastronomique de cette nature. Situé au pied des collines de Crieff, sur les rives de la Turret, l’établissement offrira à ses clients une qualité d’accueil et de cuisine exceptionnelle. Né à Glasgow, Mark Donald a accompli un parcours culinaire irréprochable, grâce aux différents postes qu’il a occupés dans certains des établissements les plus prestigieux au monde, parmi lesquels le Noma, à Copenhague, le restaurant Andrew Fairlie, à Gleneagles (deux étoiles Michelin), ainsi que l’Hibiscus (deux étoiles Michelin) et le Bentley, à Sydney, en Australie.
Il occupait précédemment le poste de Chef du Number One, le restaurant étoilé Michelin de l’hôtel Balmoral à Édimbourg. L’établissement de 30 couverts promet une expérience gastronomique unique. Ce nouveau restaurant incontournable est ouvert pour le dîner cinq soirs par semaine. Composé de plusieurs services, le menu dégustation offre une cuisine contemporaine et de saison. Créé par Mark Donald et son équipe, il met à l’honneur les produits exceptionnels du terroir écossais local. Les clients de l’établissement seront conviés à un voyage culinaire animé par l’esprit des lieux et découvriront des associations de saveurs uniques et ludiques, reflétant l’expérience mondiale acquise par Mark Donald. Ils bénéficieront de la convivialité et du service impeccable qui ont fait la renommée de The Glenturret.
Des vins fins des cinq continents
Comme il ne pouvait en être autrement pour ce quatrième restaurant Lalique, une vaste carte des vins comprenant 400 références a été savamment élaborée par le Sommelier Exécutif, Julien Beltzung, afin d’accompagner les convives dans leur tour du monde des saveurs. Des vins fins provenant des cinq continents dévoileront ainsi leurs charmes et permettront aux amateurs d’explorer toutes les régions du monde, dans une large gamme de prix, au verre et à la bouteille. Figurent notamment à la carte le magnifique Château Lafaurie-Peyraguey 1er Grand Cru Classé 1855 de Sauternes, le Château Faugères, Grand Cru Classé de Saint-Émilion, tous deux propriétés de Silvio Denz, Président exécutif de Lalique Group, ou encore l’Ancestor, un Cabernet Sauvignon 2014 du domaine Paso Robles en Californie, propriété de l’actionnaire de The Glenturret Hansjörg Wyss. Certains des crus les plus exceptionnels proviennent même des caves privées de Silvio Denz. Témoignage de la qualité remarquable de la sélection, la carte des vins a déjà remporté le « Best of Award of Excellence » du Wine Spectator Award 2021.
L’impressionnant bar à whisky Lalique
Pour les amateurs de whisky, le clou de l’établissement sera The Bar, un bar de six mètres de long de facture exceptionnelle, abritant les meilleurs whiskies d’Écosse issus des archives de The Glenturret et d’ailleurs. Ouvert sept jours sur sept et constituant un but de visite à part entière, The Bar proposera 250 whiskies d’exception aux amateurs qui pourront les déguster dans un dram, dans le cadre d’un flight de dégustation, ou dans une série de cocktails classiques. Les clients auront ainsi la chance de découvrir des whiskies rares et introuvables, tels que le Glenturret 1977 de 35 ans d’âge ou le Port Ellen 1979 de 18 ans Silent Stills Signatory.
À l’occasion de l’ouverture du restaurant, un fût Lalique unique a été façonné à la main dans la manufacture Lalique en Alsace. Doté d’un cask en cristal à la base duquel est gravé l’écusson de The Glenturret, le fût contiendra « The Spirit of Glenturret », un liquide de deux ans d’âge provenant du fût n° 106, rempli le jour où Silvio Denz et son partenaire Hansjörg Wyss ont confirmé la reprise de la distillerie The Glenturret. Le fût de cristal sera exposé dans The Bar pendant tout l’été avant d’être transféré à l’espace de dégustation VIP de l’entrepôt.
Pour en savoir plus, faire votre réservation et programmer votre visite à The Glenturret ICI.
Source The Glenturret – LALIQUE – Photos © LALIQUE.
