Le chef Jean-François Rouquette accueillera la talentueuse Amélie Darvas, cheffe du restaurant Äponem, récompensé par 1 étoile au Guide Michelin, pour un dîner exceptionnel et inédit le 22 juin prochain au Pur’ – Jean-François Rouquette.
Le chef Rouquette retrouvera Amélie Darvas qui a réalisé son apprentissage, il y a 14 ans au sein même des cuisines du Park Hyatt Paris – Vendôme. « Le partage et la transmission sont l’essence même du travail que j’entreprends depuis des années avec chacune de mes brigades, » raconte Jean-François Rouquette. « C’est avec une grande joie que j’invite aujourd’hui Amélie pour une rencontre essentielle autour du partage et de la convivialité. »
Amélie Darvas a travaillé avec les plus grands chefs parisiens comme Hélène Darroze, Yannick Alléno ou encore Eric Frechon au sein de maisons incontournables et iconiques.
Après ces belles années parisiennes, et l’ouverture d’un restaurant dans la capitale, Amélie Darvas et Gaby Benicio décident d’ouvrir leur propre maison à Vailhan, dans le Sud de la France : Äponem. Animée par une démarche durable et un circuit court, c’est désormais guidée par les produits de son potager ou venant de producteurs et productrices de la région qu’Amélie Darvas conçoit ses assiettes et laisse libre cours à sa spontanéité, tandis que Gaby Benicio développe la sommellerie au restaurant.
« Amélie Darvas vient s’ajouter à la collection de grands chefs avec lesquels j’ai pu collaborer ces dernières années au sein de mon restaurant étoilé : Pur’ – Jean-François Rouquette, » commente Jean-François Rouquette. « J’ai eu l’honneur d’accueillir des chefs parmi les plus talentueux de leur génération comme Franck Putelat, Alexandre Mazzia, Nicolas Masse, Alex Attala ou encore Eneko Atxa. »
Renseignements & Réservations Park Hyatt Paris Vendôme – 5 rue de la Paix, 75002 Paris
Téléphonez au 01 58 71 10 60 – reservations.restaurants@hyatt.com.
Source et photos © Park Hyatt Paris Vendôme.
