Outre son restaurant étoilé au Guide Michelin, le chef Alan Geaam a ouvert Qasti Bistrot, Qasti Shawarma & Grill et son épicerie Le Doukane pour rendre hommage à ses origines et aux plats qui ont bercé son enfance. Il ouvre désormais une pizzeria libanaise baptisée Faurn.
« Retour 35 ans en arrière, à Tripoli, cette ville où j’ai grandi, avec ses bruits, ses odeurs, son souk, » raconte le talentueux chef Alan Geaam. « C’est dans ce souk que j’aime flâner pendant des heures : il regorge de trésors culinaires. Parmi eux, on trouve un faurn, « four » en libanais. Ce sera lui, la star du restaurant, un lieu qui se voudra à la fois traditionnel et respectueux des recettes authentiques, mais aussi chaleureux et moderne à l’image de notre cher quartier du 3e arrondissement de Paris. »
La très prisée rue Saint-Martin, où le chef a déjà posé ses valises depuis quelques années, profite ainsi d’un nouveau restaurant libanais dédié à des produits d’excellence, une ode aux saveurs du Liban. La grande salle de restaurant accueille les clients du matin au soir, afin de déguster sur place, face au faurn, de nombreuses spécialités venues tout droit du Liban.
Côté salé, les pita, kaake, et autres pains traditionnels libanais ont une place centrale chez Faurn mais on y trouve surtout des man’aiche (au singuler man’ouché), produits phares du restaurant. Cousines libanaises de la pizza, ces galettes, traditionnellement consommées au petit déjeuner avec de l’huile d’olive et du zaatar, se déclinent chez Faurn sous plus d’une dizaine de recettes élaborées par le chef et son équipe.
Côté sucré, on retrouve de nombreuses créations pâtissières originales : les brioches babkas, les cookies, les cakes… le tout parfumé aux saveurs levantines !
Le chef autodidacte souhaite encore une fois partager sa culture libanaise et apporter cet héritage culinaire, ces saveurs uniques, cette gourmandise, et offrir aux Parisiens tout le bonheur qu’ils apportent au quotidien.
Faurn se présente comme un véritable lieu de vie à la libanaise, et accueille ses clients toute la journée, avec des rendez‑vous gourmands à toute heure : du petit déjeuner salé composé d’œufs et de man’ouché au zaatar, au dîner avec ses pains garnis et ses plats du jour, en passant par le goûter autour de babkas, de cakes et de cookies aux saveurs levantines.
Faurn, pizzeria libanaise – 212 rue Saint Martin, 75003 Paris
Ouvert tous les jours Du lundi au jeudi 7h—22h – Vendredi 7h-23h – Samedi 8h-23h – Dimanche 8h-22h.
Source et visuels © Alan Geaam – Faurn Pizzeria Libanaise.
