Luxe et discrétion sont les valeurs clés de l’hôtel Le Vieux Castillon.
Installé dans le petit village de Castillon-du-Gard, c’est le lieu rêvé pour passer un weekend, une semaine, et s’offrir un moment hors du temps.
L’adresse idéale pour se ressourcer, profiter du spa l’Occitane et la cuisine du talentueux chef Sullivan Le Ternuec.
Au cœur du village de Castillon-du-Gard, à quelques kilomètres seulement du Pont du Gard, Le Vieux Castillon est constitué de 18 maisons médiévales, reliées par des passerelles, des marches massives, des ponts suspendus ou des patios. On y trouve 34 chambres et suites où la sérénité est le maître-mot et où la déco privilégie les teintes naturelles. Tomettes d’époque, escaliers de pierres du Gard, l’univers du Vieux-Castillon signe son appartenance à la région.
Chef Sullivan le Ternuec
Même s’il revendique fièrement ses origines bretonnes, le parcours professionnel du nouveau chef du Vieux Castillon, Sullivan Le Ternuec, l’a porté dès ses premiers postes vers la cuisine méditerranéenne : de Nice à Eze en passant par Juan les pins et Propriano en Corse, sa cuisine n’a cessé d’évoluer au gré de ses rencontres avec les chefs cuisiniers et les producteurs du Sud de la France.
Le Meilleur Ouvrier de France, Jean Luc L’Hourre, l’a pris sous son aile dès 2012 et l’a accompagné dans sa carrière jusqu’à son dernier poste de Chef au Boutique hôtel Origins Luxury Lodge au Costa Rica.
De retour dans l’hexagone, il a tout naturellement choisi le Gard et plus particulièrement la Table du Castillon pour exprimer sa créativité tout en profitant de la richesse et de la variété des produits du terroir provençal.
Sa cuisine généreuse est d’inspiration forcément méditerranéenne du fait de son parcours et de ses rencontres, il aime les moments de convivialité et d’échange avec les clients avant et après le service et accepte volontiers de partager avec eux sa passion du métier en toute simplicité.
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Source et visuels © hôtel Le Vieux Castillon.
