Les Chefs Yannick Alléno et Aurélien Rivoire dévoilent leurs nouveautés de rentrée : Tablette Meringue végétale acidulée, Plaquette Terroirs de France « Saint-Emilion », mais aussi des Confits de Fruits de saison et une création spéciale pour Halloween.
Au cœur de cette Collection automnale, la créativité et l’audace restent les maîtres-mots des deux Chefs, qui défendent une chocolaterie et une confiserie modernes et sans sucre. A découvrir dès le 1er septembre, en boutique et sur le site internet.
La Plaquette Saint-Emilion, pour un accord innovant entre le vin et le chocolat
Dans un chocolat Equateur 55%, la Plaquette Saint-Emilion se garnit d’une crème tendre à la vanille brûlée, d’un miel de champignon et d’un croustillant de vanille. A déguster en accord parfait avec un Saint-Emilion : le caractère de la vanille brûlée répond aux tanins du vin, avant de s’adoucir au contact du miel de champignon. Un goût de balade en forêt… 15€ la Plaquette de 70g – Disponible à partir du 15 septembre.
La Tablette Meringue végétale acidulée
Inspiré par son voyage à Madagascar, Aurélien Rivoire emploie la totalité de la fève de cacao, le mucilage. En le faisant fermenter, il alors obtient une texture craquante, proche de la meringue. Après plusieurs semaines de recherche et développement, il trouve la formule parfaite et l’enferme dans un délicieux chocolat noir. 11€ la Tablette de 50g – Disponible à partir du 1er septembre. Le Trèfle saucier d’Halloween : la Raviole Butternut
Le Trèfle saucier d’Halloween : la Raviole Butternut
A l’occasion d’Halloween, Aurélien Rivoire revisite son Trèfle saucier signature et présente la Raviole butternut. Composé d’une crème de butternut, d’un croustillant d’amande amère et d’une gelée d’Amaretto, ce nouveau Trèfle cultive l’audace des goûts et des saveurs, pour un parfait équilibre en bouche. Coffret de 6 (15€), 12 (28€), 18 (39€) ou 24 (51€) trèfles. Disponible à partir du 15 octobre
Des ateliers Halloween pour les enfants
Les 28 et 29 octobre, Alléno & Rivoire organise trois ateliers pour les enfants avec le Chef Aurélien Rivoire, pour fabriquer sa maison hantée en sablé gourmand. Durée : 1h – Prix : 60€. Réservations par mail : contact@alleno-rivoire.com.
Les Confits de Fruits de saison
Confit de poire, confit de pomme… les fruits de l’automne font leur (r)entrée dans la Collection. Lentement confits dans l’eau de bouleau, celle-ci concentre les saveurs du fruit et leur confère une nouvelle texture, sans aucun ajout de sucre. Pour une Confiserie moderne et gourmande. 18€ le pot de 90g. Disponibles à partir du 15 septembre.
Alléno & Rivoire – 9 rue du Champ-de-Mars, 75007 Paris. Cliquez ICI pour en savoir plus.
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Source et visuels © Alléno & Rivoire.
