Un nouveau caviar en édition limitée, un coffret prestigieux, des master classes dédiées au caviar, un livre signé Yannick Alléno, … Le restaurant Prunier Paris, avenue Victor Hugo fête ses cent ans !
La salle art déco protégée au titre des monuments historiques
Ce restaurant légendaire, avant-gardiste même, fait son grand retour dans la cour des Grands à l’occasion de son centième anniversaire. Avec le renfort remarqué du Chef Yannick Alléno appuyant un superbe livre, des master classes, un nouveau caviar en édition limitée, un coffret prestigieux, l’institution parisienne n’oublie pas non plus qu’elle dispose d’un des plus beaux décors art déco de Paris tout en cultivant son atout majeur: rester ce qu’elle a toujours été, le premier producteur national de caviar avec la fierté de faire vibrer une économie locale…
Nouveau, le caviar Madame Prunier
On pensait le registre des caviars immuable, et pourtant la Manufacture Prunier en Dordogne, va marquer les esprits en cette rentrée avec une édition limitée (de novembre à février) saisissante de fraîcheur tel qu’Emile Prunier le concevait, il y a cent ans. Fruit d’une sélection unique de grains issus de l’espèce d’esturgeons Acipenser Baerii, il offre un visuel de grains contrastés -on pourrait parler de mosaïque ou de bulles de champagne- au service d’une attaque franche et d’une complexité de saveurs, distinction incontournable des caviars Prunier. Très faiblement salé et préparé seulement quelques jours avant la dégustation, ce caviar frais vient compléter la gamme des caviars maturés Prunier, le temps de Noël. C’est un clin d’œil aux premiers caviars français en 1921 préparés par Prunier, créateur de la filière française. Ce caviar souhaite célébrer et rendre hommage aux femmes qui ont fait la saga de Prunier : Catherine (épouse d’Alfred) et sa petite fille, Simone Barnagaud-Prunier. Celle-ci reprendra les rênes de la Maison à seulement 22 ans en 1925 au décès de son père, Emile. Elle ouvrira le premier restaurant à l’étranger, à Londres.
À partir de 90 € les 30 g Disponible en boutique dès le 2 novembre.
Rareté, un coffret prestigieux Emile
Pour célébrer ce moment unique, la Maison Prunier a demandé à un artisan graveur et bijoutier, de réaliser des coffrets éclatants en alliage de zinc et de cuivre recouverts d’une feuille d’or de 24 carats. Ils seront proposés en série exclusive contenant 250 grammes du précieux caviar Madame Prunier et préfigure une nouvelle collection de coffrets 100 ans aux couleurs de Prunier Victor Hugo. Tarif sur-mesure selon la sélection personnalisée Disponible en pré-commande dès à présent.
Les master classes : ce seront les premières de la Maison en la matière avec chaque samedi matin, une grande présentation des différents caviars de la maison Prunier. Elles promettent une plongée dans le monde extraordinaire du caviar et de l’esturgeon. Elles seront éclairées par la présence d’un expert Prunier et accompagnées par un pairing Champagne sélectionné par le sommelier de la Maison.
À partir de 90 € / personne Depuis le 9 septembre et sur réservation directement au restaurant : 01 44 17 35 85.
Le livre « Prunier par Yannick Alléno » aux éditions Glénat
Ce livre évoque avec panache et élégance, le parcours unique de Prunier, ainsi que sa rencontre avec le chef multi-étoilé Yannick Alléno. Ce dernier partage avec Prunier sa passion pour le caviar français et exerce avec générosité novatrice dans une série de recettes inédites mettant en valeur le thème central de Prunier « Tout ce qui vient de la Mer ». Avec des photos de Nicolas Lobbestaël, Anja Milenkovic, des textes de Patricia Khenouna, journaliste et autrice, des recettes de Yannick Alléno, cet ouvrage de 240 pages est édité par Glénat (groupe Hachette).
Prix public : 60 € À paraître le 8 novembre.
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Source et visuels © Maison Prunier.
