Le Conseil norvégien des produits de la mer (NSC) est fier d’annoncer la participation de Seafood from Norway au prestigieux Bocuse d’Or Europe 2024 en tant que fournisseur du produit phare du plat principal : le Skrei, cabillaud d’hiver norvégien.
Le Skrei, un cabillaud premium originaire de la mer de Barents, illustre les traditions et l’expertise culinaire de la Norvège. Pêché lors de sa migration saisonnière vers les zones côtières du nord de la Norvège pour le frai, le Skrei n’est pas seulement un plat, c’est avant tout une histoire de nature, de tradition et de durabilité.
La polyvalence de ce poisson unique et sa diversité gustative en font un ingrédient très apprécié dans le monde entier, l’inscrivant dans le patrimoine culinaire mondial : il se déguste aussi bien frais pour les Français ou les Espagnols, qu’en Baccalà séché non salé en Italie, ou encore en Bacalhau salé et séché au Portugal ou en Amérique latine.
Pour cette édition norvégienne du Bocuse d’Or Europe, les chefs recevront un ensemble complet de coquilles Saint-Jacques exquises et de Stockfish, un poisson traditionnel unique produit à partir du Skrei, séché à l’air libre en bord de mer pendant plusieurs mois. L’événement rend également hommage à la région hôte du Bocuse d’Or Europe, le Trøndelag, en sélectionnant des coquilles Saint-Jacques norvégiennes, un ingrédient délicat, propre à sa côte.
Cette sélection de fruits de mer de Norvège célèbre la qualité et la durabilité inégalées des fruits de mer norvégiens, mettant en lumière le riche patrimoine maritime de la Norvège.
À l’approche du Bocuse d’Or Europe 2024, le conseil norvégien des produits de la mer est impatient de permettre aux meilleurs chefs du monde entier de profiter de la saison du Skrei et de découvrir la magie de ce trésor culinaire, qui est bien plus qu’un simple ingrédient.
Choisir le Skrei, c’est choisir de faire partie d’une histoire qui s’étend sur plusieurs générations, célébrant la saisonnalité, la durabilité, la tradition et les saveurs inégalées des mers norvégiennes.
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Source et visuels © Conseil norvégien des produits de la mer (NSC).
