Le Fonds de Dotation Louis Le Duff et la Société nationale des Meilleurs Ouvriers de France annoncent la sortie du livre Recettes & Transmission des Meilleurs Ouvriers de France, fruit d’un partenariat d’exception au service de la gastronomie française.
Ce nouvel ouvrage de recettes transmet l’amour des métiers de bouche à travers 57 recettes réparties en 12 métiers : de la cuisine à la pâtisserie, en passant par la boulangerie, la poissonnerie, la boucherie, la charcuterie, la fromagerie, la confiserie, la chocolaterie, la sommellerie ou encore les arts de la table et du service.
Et parce que la transmission est au cœur des valeurs portées par le Groupe LE DUFF et les Meilleurs Ouvriers de France, pour la première fois, 13 Meilleurs Apprentis de France ont pris place aux côtés des MOF pour l’exécution de recettes d’exception.
Pour la première fois également, ces 13 recettes sont disponibles en format vidéo en scannant les QR codes proposés, pour une immersion totale dans l’univers des MOF et des MAF.
Aussi, vous pourrez découvrir douze magnifiques pièces conçues par des MOF d’autres univers qui viennent illustrer chaque ouverture de chapitre (corbeille en osier, plateau à charcuterie en loupe de frêne et noyer, plateau en ardoise …).
Le Fonds de Dotation Louis Le Duff œuvre, en France et à l’étranger, pour toute action d’intérêt général contribuant à la bonne alimentation, la santé par l’alimentation et au rayonnement du savoir-faire français en matière alimentaire et toute autre action à but non lucratif. Cet ouvrage répond pleinement à cette ambition de transmission des savoir-faire culinaires aux générations de demain et au rayonnement du goût français.
« Les activités du Fonds de Dotation Louis Le Duff sont dédiées à la transmission, à la promotion et à la formation des jeunes à la bonne alimentation, » commente Louis Le Duff. « Je me suis construit au service de ces valeurs et mon combat a toujours été la défense du patrimoine français et sa transmission. C’est donc naturellement que nous avons fait le choix de mettre l’accent sur l’excellence et l’apprentissage par la formation des jeunes au sein de ce nouvel ouvrage de recettes. »
Les Meilleurs Ouvriers de France et le fonds de dotation Louis le Duff : un partenariat au service de la gastronomie française
Recettes & Transmission des Meilleurs Ouvriers de France témoigne de la relation de longue date qui unit le Groupe Le Duff, notamment à travers le Fonds de Dotation Louis Le Duff, et la Société Nationale des Meilleurs Ouvriers de France. Depuis 2006, les deux acteurs ont engagé un partenariat destiné à promouvoir le travail d’excellence des MOF et des MAF, ainsi que l’expertise du Groupe, au service de la qualité.
Après le succès des 4 premiers ouvrages « Les Meilleures recettes des Meilleurs Ouvriers de France », l’ensemble des métiers de bouche, boulangers, bouchers, charcutiers, poissonniers, primeurs, cuisiniers, fromagers, pâtissiers, glaciers, chocolatiers, confiseurs, sommeliers, barmen et maitres des arts de la table sont remis à l’honneur dans ce 5ème volume, intitulé Recettes & Transmission des Meilleurs Ouvriers de France.
Louis Le Duff, Président Fondateur du Groupe Le Duff et du Fonds de Dotation Louis Le Duff et, à travers leurs préfaces, Jean-François Girardin, président de la Société́ nationale des Meilleurs Ouvriers de France, ainsi que Pierre Hermé et Pierre Gagnaire, chefs parmi les plus prestigieux au monde, se réunissent dans une invitation à célébrer le savoir-faire français et l’importance de sa transmission.
Ce nouvel ouvrage rassemble 57 recettes, dont certaines ont été réalisées à quatre mains par un Meilleur Ouvrier de France et un Meilleur Apprenti de France dans la perspective de transmettre des connaissances et des techniques et d’échanger sur leur passion du métier. Une ode à la gastronomie et l’art de vivre à la française.
Recettes & Transmission des Meilleurs Ouvriers de France est disponible en librairies et sur les plateformes de vente en ligne depuis le 20 novembre 2023, au tarif de 39€. Les photographies du livre sont d’Eric Fenot. Eric Trochon, MOF et directeur culinaire est le styliste des recettes du livre.
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Source et visuels © Groupe Le Duff
