Malgré l’inflation, le secteur de la restauration a continué de progresser en 2023, selon les données* de TheFork, leader de la réservation de restaurants en ligne en Europe.
Une croissance de 4,3% des réservations a été enregistrée par rapport à l’année précédente, démontrant la résilience et l’attachement persistant des Français pour la gastronomie et le plaisir des sorties au restaurant.
Parmi les principales conclusions du bilan annuel de TheFork :
TOP VILLES EN France : Les 5 villes de France en tête des destinations enregistrant le plus de réservations en 2023 sont Paris, Lyon, Marseille, Bordeaux et Strasbourg. Une croissance significative des réservations dans plusieurs villes françaises est également relevée notamment à Tours (+59%), Rouen (+19%), Reims (+16%), Strasbourg (+13%), et Lyon (+12%).
PÉRIODE CLÉ DE 2023 : Alors que le mois d’août rayonnait en 2022, en 2023, c’est le mois de février qui a émergé comme le mois phare pour les sorties au restaurant. Cette tendance souligne l’importance de la gastronomie avec notamment la Saint-Valentin pour les français.
PRÉFÉRENCES CULINAIRES : La cuisine française reste en tête représentant 42% des réservations, suivie de la cuisine italienne (12%), japonaise (7%), indienne (5%) et méditerranéenne (4%).
HABITUDES & COMPORTEMENTS : Les réservations pour deux personnes représentent toujours la plus grande (60%), tandis que le dîner est toujours le repas le plus réservé, comptant pour 70% des réservations. En ce qui concerne l’anticipation des réservations, +60% sont effectuées moins de 24h à l’avance, soulignant la spontanéité des clients pour les sorties au restaurant.
TICKET MOYEN : Le ticket moyen des restaurants les plus réservés se situe principalement entre 30 et 40€ (27%), suivi de près par ceux se situant entre 25 et 30€ (25%). Cependant, une légère baisse du ticket moyen par rapport à l’année précédente est observée au profit de tables à moins de 30€, ce qui pourrait refléter une adaptation des Français à choisir des tables plus « abordables”.
« Nous comprenons les défis auxquels font face les Français aujourd’hui, et nous sommes déterminés à les soutenir, » explique Damien Rodière, Directeur Général de TheFork Europe de l’Ouest. « Avec le Festival TheFork, nous réitérons notre engagement à rendre la gastronomie accessible à tous, tout en aidant nos partenaires restaurateurs, également touchés par l’inflation. Les éditions précédentes du Festival ont démontré leur efficacité en permettant aux restaurants participants de tripler leur clientèle sur la période et d’augmenter leur marge par 2,5. Cette édition est une preuve tangible de notre soutien indéfectible à tout un secteur. »
THEFORK SOUHAITE DÉFIER L’INFLATION EN 2024 : Néanmoins, avec l’augmentation des prix, +16% entre décembre 2018 et décembre 2023 selon Eurostat, les sorties au restaurant deviennent un luxe pour beaucoup. Alors, pour soutenir la dynamique positive de fréquentation des restaurants connue en 2023, TheFork réitère son engagement en faveur du pouvoir d’achat des Français en lançant le très attendu Festival TheFork du 15 février au 31 mars. Cet évènement a pour ambition de permettre aux convives de profiter des plaisirs de la table de façon plus régulière tout en permettant aux restaurateurs de remplir toujours plus leurs établissements.
*Données internes TheFork – Analyse des réservations de janvier à décembre 2023 – comparaison avec janvier-décembre 2022 **Calcul établi selon l’index fourni par EuroStat – sur la base d’un ticket moyen de 15€, 20€ et 30€ entre 2018 et 2023 ***Données internes TheFork – janvier 2022 à mai 2023 (seuls les restaurants qui ont généré au moins un couvert en ligne sont pris en compte.
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Source CP et visuels © The Fork.
