Trois semaines avant la Cérémonie du Guide Michelin France qui se tiendra à Tours le 18 mars 2024, Michelin a le plaisir de présenter les tables qui décrochent un Bib Gourmand dans sa nouvelle édition française.
Dans le millésime 2024, 56 nouveaux restaurants se voient distingués d’un Bib Gourmand. Situées dans toute la France, ces adresses mettent en valeur avec talent les régions et leurs terroirs, en proposant des assiettes simples ou plus raffinées, mais toujours gourmandes et composées de produits de qualité.
Gwendal Poullennec, Directeur international des Guides Michelin, commente : « Avec 56 nouvelles tables distinguées du Bib Gourmand, ce sont autant de nouvelles possibilités d’exploration d’adresses gourmandes et soignées à prix abordables que nos inspectrices et inspecteurs partagent avec les gourmets. En plus de proposer des cuisines de qualité, bien souvent ancrées dans leurs régions et qui s’amusent avec ou rendent hommage à des traditions gastronomiques locales, ces établissements nous impressionnent par leur engagement à proposer des repas aux tarifs les plus serrés. Dans un contexte économique marqué par l’inflation et la hausse des prix des denrées alimentaires, il convient de souligner cet effort. Nous espérons que les amateurs de bonnes tables prendront autant de plaisir à découvrir ces adresses de caractère, réparties sur tout le territoire, que nos équipes en ont pris à les dénicher ».
La région Bretagne se démarque particulièrement par son dynamisme avec 10 nouveaux Bib Gourmand répartis dans les départements du Morbihan (3), du Finistère (2), des Côtes-d’Armor (2) et de l’Ille-et-Vilaine (3). La Bretagne est suivie des régions Auvergne-Rhône-Alpes et Nouvelle-Aquitaine avec 9 nouvelles distinctions chacune.
Parmi les tendances notables de cette nouvelle sélection, l’essor de la cuisine bistronomique, confectionnée à partir de produits de terroir et de saison, continue de se développer. Nombreux sont les cheffes et chefs à interpréter ou réinventer des classiques, à l’image du pâté en croûte très apprécié par les inspectrices et inspecteurs au Siprès à Lyon (69). Ce plat illustre d’ailleurs la parfaite alliance des savoir-faire de la cuisine et de la pâtisserie qui sont respectivement ceux des chefs Alexis Hostiguian et Alexis Trimbour qui dirigent en duo cette adresse. À La Plage, à Audresselles (62), la cheffe Solène Elliott propose quant à elle une carte alléchante tournée vers la mer et qui célèbre les bons produits de la Côte d’Opale et du Pas-de-Calais.
La cuisine fusion est également à l’honneur avec des tables qui élaborent des plats issus de la cuisine du monde. Chez Manat, à Perpignan (66), le menu est à l’image du couple franco-japonais qui dirige l’établissement, tout comme chez Imayoko, à Rennes (35), où les recettes d’inspiration française sont savamment revisitées avec des touches nippones.
Plusieurs adresses célébrées dans cette nouvelle sélection sont également les premières aventures entrepreneuriales menées par un jeune couple, un duo d’associés ou une famille. Ainsi, à la tête du restaurant Le Voyage d’Ernestine, situé dans le petit village d’Alvignac (46), officie Célia Picoulet, accompagnée de son mari Robin Cannard et de son frère Adrien Picoulet. Ensemble, l’équipe propose une cuisine aux « produits d’ici et techniques d’ailleurs », à l’image de l’agneau du Quercy au labné de brebis ou des baos et magret de canard grillé. Chez Rolland à Plourhan (22), ce sont deux frères qui se relaient du maraîchage à la cuisine pour offrir des assiettes saines et naturelles, tandis qu’Aux 2 K à Paris, les cheffes associées Samantha Kagy et Kimiko Kinoshita se complètent à merveille et signent un quatre mains des plus réussis. Chez Rosette, à Clichy (92), le jeune couple formé par Camille Aldon, sommelière de la maison, et Arthur Auguy, qui dirige les cuisines, rend hommage à ses origines lyonnaises dans ce bouchon aux portes de Paris. À Saint-Pair-sur-Mer (50), Sème est le bistrot attachant de la cheffe Charlotte Gondor et du sommelier Maxime Zesir. Cette table de caractère propose une cuisine savoureuse ancrée dans une tradition remise au goût du jour.
Créée en 1997, la distinction Bib Gourmand met en lumière les établissements qui, au sein de la sélection de restaurants du Guide MICHELIN, se distinguent par leur excellent rapport qualité-prix. Représentant un vaste panorama culinaire, les adresses Bib Gourmand sont une invitation aux plaisirs de la table à prix contenu : toutes proposent de profiter d’un repas complet (hors boisson) autour d’une quarantaine d’euros.
La sélection complète des établissements Bib Gourmand 2024 sera mise à jour dans son intégralité le 18 mars 2024 – date à laquelle les maintiens, déclassements et suppressions de tables Bib Gourmand seront communiqués. Elle sera consultable sur le site internet et l’application mobile du Guide MICHELIN ainsi que dans la version papier, à paraître le 22 mars dans toutes les librairies de France.
Pour obtenir la liste complète des nouveaux restaurants ayant obtenu un Bib Gourmand cliquez ICI.
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Source CP et visuels © Guide Michelin.
