La présentation du millésime 2023 du Château La Dominique à Saint-Émilion sera une nouvelle fois l’occasion pour la Maison Faber Lascombes d’organiser les PRIMEURS ÉTOILÉS.
Organisé par la Maison Faber Lascombes dans son restaurant La Terrasse Rouge, en partenariat avec le Château La Dominique et le laboratoire Rolland & Associés, cet événement sera orchestré par 4 grands chefs étoilés qui se succèderont chaque jour, du 22 au 25 avril, pour proposer un plat signature unique pour le déjeuner et nous avons le plaisir de vous les dévoiler :
LUNDI 22/4 – Gilles Dudogon (1 étoile) : Carré de veau du Limousin, rouleau de céleri – ail des ours, jus goûteux.
MARDI 23/4 – Christian Le Squer (3 étoiles) : Royale de boudin noir, infusion passion café, purée de pommes de terre.
MERCREDI 24/4 – Michel Sarran (1 étoile) : Volaille de la Ferme de Gruey à Pissos, souvenir de Pierrette, patatas bravas, crémeux de maïs au gingembre, croustillance peau ail et oignon.
JEUDI 25/4 – Stéphane Carrade (2 étoiles) : Filet de pigeon de Mios, Ivre d’Armagnac du Domaine Boingnères, sauce au poivre vert et grenade, tartelette de duxelle, cuisses cuisinées.
Les Primeurs Étoilés – du 22 au 25 avril 2024. Déjeuner en présence du Chef étoilé de 12h à 15h, Menu déjeuner à 80 euros (entrée, plat étoilé, dessert)et Dîner de 19h30 à 21h30. Réservation au 05 40 12 92 16.
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Source et visuels © Les primeurs étoilés – Elise Granger et Emma Tournier : Monette.
