La nouvelle sélection de restaurants du Guide MICHELIN Toronto et sa région vient d’être dévoilée lors d’une cérémonie qui s’est déroulée le 18 septembre au Liberty Grand Entertainment Complex.
Restaurant Pearl Morissette obtient sa deuxième Étoile la catégorie des adresses qui valent le détour. La sélection accueille également une table une Étoile MICHELIN, aKin, tandis que le restaurant Sundays se voit attribuer l’Étoile Verte MICHELIN pour ses remarquables efforts en faveur d’une gastronomie plus durable. Cette nouvelle sélection se compose de 106 adresses, qui représentent à elles toutes 31 styles de cuisine différents.
« Une fois de plus, 2025 est un grand millésime pour la scène gastronomique de Toronto, qui compte désormais un nouveau restaurant deux Étoiles MICHELIN dont la promotion met en évidence l’incroyable talent des chefs de la région », a témoigné Gwendal Poullennec, Directeur international du Guide MICHELIN. « La sélection s’enrichit également d’une nouvelle Étoile Verte MICHELIN, ce qui vient confirmer la passion et l’engagement qui animent la scène gastronomique locale envers une cuisine plus durable et créative. »
Un restaurant décroche sa deuxième Étoile MICHELIN
Restaurant Pearl Morissette (Lincoln ; Cuisine contemporaine) : cette adresse se situe au sein d’une propriété de 17 hectares, dans la région pittoresque de Niagara. Restaurant, domaine viticole, verger, ferme et boulangerie… Restaurant Pearl Morissette est lieu de vie à part entière. Les chefs Daniel Hadida et Eric Robertson livrent ici une cuisine qui suit le rythme des saisons et met à l’honneur les produits canadiens. Ils s’appuient sur la production locale pour créer un menu dégustation singulier en proposant par exemple une pintade au four avec des chanterelles, de la carotte Mokum et de la figue. Si la carte des vins est très complète, la formule accords mets et vins sublime véritablement l’expérience gastronomique imaginée par le duo. Côté dessert, l’équipe d’inspection a beaucoup apprécié le délicieux sandwich glacé à la berce de Caucase, suivi de succulentes madeleines tout juste sorties du four. Enfin, il faut rendre hommage à l’équipe de salle, qui est aux petits soins pour les convives et s’assure que leur repas se déroule de la meilleure manière possible.
Une Étoile MICHELIN
aKin (Toronto ; Cuisine chinoise) : Eric Chong s’est lancé un défi que peu de chefs oseraient relever dans la région. Il s’inspire de la cuisine asiatique et de son propre héritage culturel pour créer un menu dégustation tout en modernité qui casse les codes et s’appuie sur des ingrédients d’exception issus des quatre coins du pays. Côté salle, les gourmets sont invités à déguster leur repas dans un espace élégant aux accents dorés, mais pour une immersion au plus près du chef, ils peuvent s’installer au comptoir qui donne sur la cuisine ouverte. Plusieurs plats ont impressionné les inspectrices et inspecteurs du Guide MICHELIN, notamment le cheung fun au homard, le char siu bao au secreto de porc ibérique ou encore la langoustine grillée aux nouilles loh shi fun. Pour rendre l’expérience encore plus mémorable, les convives peuvent compter sur de magnifiques desserts, des cocktails originaux et un service attentionné.
1 nouvel établissement reçoit une Étoile Verte MICHELIN
Sundays (Uxbridge ; Cuisine créative) : la proposition gastronomique du Sundays suit un principe de saisonnalité rigoureuse, offrant aux convives une expérience qui change au rythme de la nature. L’engagement du restaurant ne s’arrête pas à l’assiette : Sundays s’investit activement dans l’éducation de la prochaine génération d’agriculteurs, contribuant ainsi à pérenniser des pratiques agricoles responsables. Côté vin, la carte met également en avant des crus locaux, afin d’offrir une harmonie parfaite entre les mets et les vins produits dans la région. Sundays ne se contente pas d’être un lieu de repas, c’est une véritable expérience culinaire qui célèbre la créativité, la durabilité, et le lien avec la terre.
6 nouveaux Bib Gourmand rejoignent la sélection
Les inspectrices et inspecteurs du Guide MICHELIN ont attribué 6 nouveaux Bib Gourmand, une récompense réservée aux établissements proposant une cuisine de grande qualité à prix raisonnable. Ces nouveautés sont 7 Enoteca, Barrel Heart Brewing, Mhel, Ricky + Olivia, Sundays et The Cottage Cheese.
4 Prix spéciaux MICHELIN récompensent des professionnels qui s’illustrent dans leur domaine
Prix MICHELIN des Cocktails Exceptionnels : Bex Figueiredo / Bar Raval
Prix MICHELIN de la Sommellerie : Faye MacLachlan / Langdon Hall
Prix MICHELIN du Service : Restaurant Team led by Ryusuke Nakagawa / Aburi Hana
Prix MICHELIN du Jeune Chef : Eric Chong / aKin.
Source CP et visuels © Guide MICHELIN.
