Après le succès des quatre premières éditions, La Compagnie des Desserts lance la 5e édition des « TROPHÉES DE LA GLACE », concours à dimension internationale.
Les épreuves finales seront présidées par Philippe Urraca, un des Meilleurs Ouvriers de France et Gilles Goujon, président d’honneur du jury, un des Meilleurs Ouvriers de France et chef de cuisine triplement étoilé. Votre serviteur sera lui aussi membre du jury !
Ce concours, valorisant le travail créatif autour de la glace, est ouvert aux professionnels des métiers de bouche, en France et à l’International.
Chaque candidat devra réaliser une coupe glacée et un dessert à l’assiette sur le thème « Création glacée avec un cœur coulant » façon L’œuf « pourri » de truffe de Gilles Goujon. La glace de son choix sera au cœur de chaque création.
Les épreuves finales et la cérémonie de remise des prix se tiendront le Mardi 24 mars 2026, Journée Européenne de la Glace Artisanale, à l’école FERRANDI Paris.
Pourquoi La Compagnie des Desserts organise-t-elle un concours sur la glace ?
Fabricant de glaces, La Compagnie des Desserts gagne ses lettres de noblesse auprès de la restauration professionnelle en élevant la Glace au niveau d’un art dédié : l’Art du Glacier !
Un art qui peut être servi en particulier au moment du dessert pour en faire un moment festif et unique. Elle se distingue en proposant d’associer la glace à tout moment du repas : amuse-bouche, entrée, plat, trou normand, cocktail. Et si la glace était un art ?
Artisan glacier depuis 1983 : fabrication de glaces dans un atelier artisanal au cœur des Corbières dans le respect du savoir-faire et de la tradition des Maîtres Glaciers.
• Des glaces au plus proche de la saveur originelle : Notre procédé traditionnel d’infusion nous permet de restituer la saveur la plus juste en utilisant le produit d’origine.
Nous apportons un soin particulier à l’équilibre de nos recettes en mettant plus de fruits et moins de sucre.
• 3 000 recettes de glaces et sorbets : des glaces « comme si les chefs les avaient faites dans leur cuisine » inspirées des saveurs d’épices, d’aromates, de fruits frais et de produits des régions ou du monde.
• 1 500 créations originales sur mesure par an : Plus de 1 500 fabrications sur mesure produites pour des restaurants qui nous confient le soin de réaliser leurs idées les plus originales (crevette, gorgonzola, bière brune, gaufre…).
• Un savoir-faire reconnu par ses pairs : plus de 14 000 clients en France.
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Source CP et visuels © La Compagnie des Desserts.
