Au sommet de la butte Montmartre, le mythique Terrass’ Hotel célèbre Noël avec une création aussi élégante que gourmande : une bûche qui capture l’esprit du lieu, entre charme parisien et délicatesse sucrée. Fidèle à l’âme du “Made in Montmartre”, cette douceur signature mêle vanille grillée de Madagascar et praliné amande fleur de sel dans une composition aussi raffinée qu’envoûtante.
Parée de touches dorées, cette bûche célèbre la vanille dans toute sa richesse aromatique et la marie à la délicatesse de l’amande et à la subtilité de la fleur de sel, pour un équilibre parfait entre douceur et caractère.
Sous sa mousse légère à la vanille torréfiée de Madagascar, elle révèle un crémeux à la vanille intense, un praliné amande à la fleur de sel et un biscuit Joconde moelleux. Le tout repose sur un croustillant à la cardamome noire et à la fleur de sel, apportant une note épicée et une texture croquante qui contrastent avec la douceur de l’ensemble. Cette bûche, à la fois gourmande et aérienne, exprime toute la créativité et la précision de la pâtisserie du Terrass’ Hotel.
Derrière cette création se cache Vincent Larigaudie, le jeune Chef Pâtissier du Terrass’ Hotel, âgé de seulement 28 ans. De la fac de droit à la haute pâtisserie, il a tracé un parcours singulier et audacieux. Originaire de Bordeaux, c’est lors de ses premiers jobs d’été en restauration qu’il découvre sa vocation, avant de rejoindre la prestigieuse école Ferrandi Paris pour se former à l’excellence. Son talent s’affirme au fil d’expériences dans des établissements d’exception.
Depuis deux ans, Vincent Larigaudie exerce sa passion au Terrass’ Hotel, où il a trouvé un écrin idéal pour exprimer son style : une pâtisserie moderne, élégante et narrative. Inspiré par la beauté du produit et le plaisir du partage, il crée des desserts qui racontent des histoires et reflètent une véritable identité gustative et visuelle.
Avec sa Bûche Vanille grillée de Madagascar et Praliné Amande Fleur de Sel, le chef signe une création généreuse et subtile, à partager pour un Noël magique.
Informations pratiques : la Bûche de Noël du Terrass’ Hôtel : prix : 52 euros, 6 à 8 personnes disponible en édition limitée au Terrass’ Hôtel Paris 12-14 rue Joseph de Maistre – 75018 Paris.
Source CP et visuels © Terrass’ Hotel.
