Créé en 1954, Relais & Châteaux est une association qui réunit une collection exceptionnelle d’hôtels et de restaurants indépendants dans le monde. Les femmes et les hommes qui l’incarnent, exerçant le plus souvent en famille, s’engagent à faire vivre et partager leur culture locale, et à transmettre leur passion pour le beau et le bon.
Le restaurant Paul Bocuse qui a célébré ses 100 ans, est toujours dirigé par la famille Bocuse.
Pendant plus de 50 ans, Paul Bocuse a transmis sa philosophie à une garde rapprochée. Les chefs Gilles Reinhardt et Olivier Couvin, Meilleurs Ouvriers de France présents depuis plus de 30 ans, continuent à écrire l’histoire de cette maison de famille unique sans la dénaturer. La carte évolue plusieurs fois par an dans l’esprit Escoffier, ancrée dans les goûts actuels. Les plats mythiques demeurent, de nouvelles créations apparaissent.
Aux côtés de Vincent Le Roux, du chef pâtissier Benoît Charvet, champion du monde de desserts glacés et de Louis Morin, Meilleur Ouvrier de France et directeur de la salle, ces fidèles osent une cuisine qui répond aux attentes d’aujourd’hui.
Cuisine de mémoire réjouissante, découpes et noblesse du geste en salle, service attentionné, un tour de force quotidien pour les équipes qui ne transigent pas avec l’excellence pour ancrer le restaurant Paul Bocuse dans l’avenir.
« Relais & Châteaux s’inscrit dans la continuité naturelle de nos valeurs, » explique Vincent Le Roux, directeur général. « L’excellence qui anime l’Auberge du pont de Collonges – Paul Bocuse depuis plus de 100 ans trouve un écho dans la philosophie de cette association prestigieuse : la recherche perpétuelle de la perfection, le savoir-faire et le savoir-être à la française, l’hospitalité comme art de vivre et la passion de transmettre un patrimoine gastronomique unique. Ce socle commun de valeurs renforce notre engagement auprès d’une clientèle nationale et internationale en quête d’authenticité et d’expériences mémorables. Nous sommes honorés de rejoindre Relais & Châteaux et nous les remercions pour leur confiance. »
Source CP et visuels © Restaurant Paul Bocuse.
