Glion Institut de Hautes Études annonce avec fierté que Claryce Monnier, sous-cheffe executive du restaurant Maison Décotterd, a reçu le prestigieux « Relais & Châteaux Rising Chef Trophy 2026 by S.Pellegrino » lors du congrès international de Relais & Châteaux organisé à Boston le 24 novembre. Décernée devant plus de 600 hôteliers et chefs du monde entier, cette récompense distingue une jeune cheffe au talent rare, à la fois exigeante, inspirée et profondément engagée dans son métier.
À 28 ans, Claryce Monnier s’est déjà construit un parcours remarquable au sein de la haute gastronomie. Passée par plusieurs établissements emblématiques comme l’Auberge du Père Bise (2 étoiles, Talloires), Le Flocon de Sel (3 étoiles, Megève), Les Terrasses (2 étoiles, Uriage) ou encore le Domaine de Châteauvieux (1 étoile, Satigny), elle a forgé son expertise dans l’excellence et la rigueur des grandes maisons.
Elle rejoint le chef Stéphane Décotterd en septembre 2022, où elle occupe depuis le rôle clé de sous-cheffe executive au sein de Maison Décotterd (1 étoile Michelin, 18/20 Gault&Millau).
Au cœur de sa démarche culinaire se trouvent le respect absolu du produit, la transmission et l’exigence du geste. « Je respire et je rêve cuisine », confie-t-elle. Porteuse de valeurs fortes telles que le zéro gaspillage, la conscience du travail des producteurs, ou encore la volonté de tout valoriser, Claryce incarne une approche fine, moderne et responsable de la gastronomie.
Aux côtés du chef Décotterd, elle participe activement à l’élaboration de la carte, conduit les essais des nouveaux plats et garantit la précision de chaque envoi en salle. En cuisine, Claryce se définit comme une cheffe fédératrice, attentive et exemplaire : « Forcer le respect par le travail : voilà comment je fonctionne. ». Elle veille également à transmettre son savoir-faire, convaincue que la réussite d’une grande cuisine repose sur le collectif.
Cette distinction internationale vient saluer non seulement son talent, mais aussi sa détermination. Mais cette reconnaissance confirme également que Claryce Monnier représente brillamment la nouvelle génération de cheffes qui façonnent l’avenir de la gastronomie.
Le talent et l’exigence de Claryce Monnier illustrent la dynamique qui anime Glion : accompagner celles et ceux qui font progresser la gastronomie et former la prochaine génération de talents de l’hospitalité.
Source CP et visuels © Relais & Châteaux.
