Panorama unique sur Paris, Notre-Dame en ligne d’horizon, et une institution parisienne qui orchestre un réveillon à la hauteur de son héritage. Pour célébrer le passage à la nouvelle année, La Tour d’Argent dévoile un menu festif d’exception, imaginé par le Chef Yannick Franques, l’un des Meilleurs Ouvriers de France où notes classiques et créations d’exception s’accordent avec harmonie.
Au menu pour la Saint-Sylvestre :
OURSIN EN COQUILLE DU SOIR Brouillade iodée
PERLES DE CAVIAR OSCIÈTRE Escortées de la Belle de Fontenay
GALANTINE DES TOURNELLES Volaille & langoustine
HOMARD THERMIDOR Huile d’estragon & moutarde fine
CHAPON DU GRAND SEIZE A la truffe noire
FOIE GRAS DE CANARD EN TENUE D’APPARAT Jus corsé au Madère
BRIE DE MEAUX AFFINÉ DE LA FROMAGERIE DONGÉ Salade de jeunes feuilles à l’huile de noix
LES PETITS BAISERS DU RÉGENT
MINUIT A LA TOUR
Pour accompagner la soirée, la Tour d’Argent accueille BellA Forté, chanteuse à la voix puissante et à la présence scénique assumée. Habituée des scènes internationales, du Québec à l’Asie, elle impose un style singulier, précis et sans détour. Entre reprises soigneusement choisies et compositions personnelles, BellA Forté livre une performance maîtrisée qui rythme la Saint-Sylvestre
Au rez-de-chaussée, le Bar des Maillets d’Argent signe un réveillon plus intimiste, résolument festif, dans une atmosphère feutrée et élégante. L’adresse cultive l’esprit d’un bar parisien à la personnalité affirmée : cocktails signature, champagnes minutieusement sélectionnés et ambiance musicale pensée pour célébrer le passage à la nouvelle année jusque tard dans la nuit. Un menu imaginé par le Chef Yannick Franques vient compléter cette parenthèse nocturne, en écho à l’excellence de la Maison.
Au menu pour la soirée du Nouvel An :
SAUMON FUMÉ À LA FICELLE Crème aux grains de caviar Avruga
FOIE GRAS DE CANARD MARBRÉ À LA TRUFFE & chutney
HUÎTRE PERLE NOIRE Sabayon au Champagne
CHAPON FERMIER CONTISÉ À LA TRUFFE Boulangère de topinambours aux Éclats de châtaignes
BRIE DE MEAUX
DESSERT DE MINUIT
La Tour d’Argent au 15, Quai de la Tournelle, 75005 Paris – Menu de la Saint-Sylvestre 900€ par personne | Sur réservation. Au Bar des Maillets d’Argent – Menue soirée du Nouvel An : 175€ par personne hors boissons | Sur réservation ICI.
Source CP et visuels © La Tour d’Argent.
