Et si un destin se construisait à force de travail, de fidélité à soi-même et de passion ?
C’est le pari — et le récit — de À la table du destin – d’un rêve d’enfant au Palais de l’Élysée, le nouveau livre de Guillaume Gomez, paru aux éditions Hors Cadre. Un ouvrage engagé, dont l’intégralité des droits est reversée à des œuvres éducatives.
Rien ne prédestinait Guillaume Gomez, fils de brocanteurs de Seine-Saint-Denis, orphelin à 22 ans, à entrer à seulement 18 ans dans les cuisines de l’Élysée. Encore moins à y passer plus de trente ans. Ni à devenir, à 25 ans, le plus jeune Meilleur Ouvrier de France Cuisine. Et pourtant. Chef attitré de quatre présidents de la République, premier Ambassadeur de la Gastronomie française, il incarne aujourd’hui l’une des trajectoires les plus singulières de la cuisine française.
C’est cette ascension hors normes que raconte À la table du destin. Un récit intime, sincère, parfois bouleversant. Un texte écrit comme un legs, d’abord adressé à ses filles, dans lequel Guillaume Gomez interroge le sens du parcours, les choix décisifs, la loyauté envers soi-même. Armé d’une capacité de travail hors du commun, d’une énergie constante et d’une détermination sans faille, il s’est frayé son propre chemin. Page après page, il rappelle avec force qu’aucune origine sociale ne condamne un avenir. Le succès, écrit-il, se construit avec du travail, de la loyauté, de la discrétion et une confiance patiemment gagnée auprès de celles et ceux que l’on sert.
Ce livre se dévore comme un roman, mais il parle vrai. Pas de photos de plats. Pas de recettes. Ou alors une seule : une recette de vie.
Dès les premières pages, Guillaume Gomez désamorce toute attente de récit glorieux ou politique. Pas de posture. Pas d’autocélébration. Il écrit par nécessité intérieure. Pour transmettre l’essentiel : ce qui ne se voit pas. Les choix, les renoncements, les silences, les zones d’ombre. Avec une franchise parfois déconcertante, il assume même l’ironie de ses motivations — « l’argent » — avant d’en préciser le sens : l’intégralité des droits du livre est reversée à des causes éducatives. Parrain des Instituts d’excellence culinaire de Madagascar, de l’île Maurice et du Cameroun, il donne ainsi une portée concrète à son engagement.
Le véritable fil rouge du livre n’est pas le pouvoir, mais la vie. Une vie marquée très tôt par la perte, par l’exigence du travail, par le sens du service. Trente années passées à nourrir la République lui ont appris bien davantage que les codes d’un palais : elles lui ont offert une lecture fine de l’humain, du collectif et de cette continuité fragile qu’est l’État, portée par des femmes et des hommes souvent invisibles.
Et puis vient la scène fondatrice. Le moment où tout bascule.
Le jour où Guillaume Gomez dit non à un Président.
Le 6 janvier 2025, il franchit une dernière fois les portes de l’Élysée. Peut-être la dernière. Chaque couloir ravive le souvenir du jeune apprenti émerveillé qu’il fut, mêlé à la lucidité de l’homme de 46 ans prêt à tourner la page. Le décor est solennel. La tension palpable. Dire non à un Président n’est jamais anodin. C’est pourtant là que commence une nouvelle vie.
Ces premières pages donnent le ton : un récit dense, humble et profondément humain, où l’intime se mêle à la grande Histoire. L’itinéraire d’un gosse du 93 devenu chef de l’Élysée, non par calcul, mais par passion, travail et fidélité à lui-même. Un livre sur la transmission, le courage de partir, et cette conviction essentielle : rien n’est jamais écrit à l’avance.
Guillaume Gomez et Adeline Baldacchino
À la table du destin. D’un rêve d’enfant au Palais de l’Elysée
Hors Cadre, Paris 2026, 21,90€.
Source et Visuels © Hors cadre
