Cette année, la Saint-Valentin se réinvente sous le signe de la gourmandise et de l’émotion. Le Chef Jeffrey Cagnes imagine trois créations d’exception, pensées comme des instants à partager : une ode à la délicatesse florale, une expérience audacieuse où le champagne se fait dessert, et une création rebelle qui bouscule les codes de la pâtisserie traditionnelle. Trois créations inédites pour une Saint-Valentin placée sous le signe du goût.
Le saint épicurien – collaboration exclusive entre Jeffrey Cagnes et EPC
Le Chef Jeffrey Cagnes s’associe à la marque de Champagne EPC pour dévoiler « Le Saint Épicurien », une création d’exception pensée autour du Champagne. Sur une pâte sablée à la cassonade, un cœur de Champagne se déploie en gelée, confit et crème légère, sublimé par un crémeux citron et la fraîcheur des raisins et de la grenade. Deux cuvées emblématiques, Franck Pascal 2011 et Brut, signent cette audacieuse ode à l’amour et à l’art de vivre épicurien. Pour un pairing idéal, cette création s’accompagne d’une coupe de Champagne EPC Brut offerte, pour une expérience raffinée et inoubliable.
Pour l’achat d’un gâteau 2 personnes, une demi-bouteille de Champagne Brut EPC est offerte. Pour le format 4 personnes, une bouteille de 75 cl est offerte. Formats : 2 ou 4 personnes Saint épicurien 2 pax : 19€. Disponibilité en boutique : du 12 au 14 février uniquement. Précommandes : dès le 2 février.
Le Champagne EPC est le Champagne des EPiCuriens. EPC est une maison de champagne dynamique et innovante, fondée en 2019 par Camille Jullien, Édouard Roy et Jérôme Queige. La marque se distingue par son approche pionnière, travaillant en étroite collaboration avec les vignerons pour créer des cuvées uniques qui mettent en valeur la diversité des terroirs champenois. Un modèle unique, la transparence et une expérience de marque innovante sont au cœur de la philosophie d’EPC.
La tarte hibiscus
En parallèle, Jeffrey Cagnes dévoile une création tout en délicatesse : la Tarte Hibiscus. Sur un sablé amande à la fleur de sel reposent des pommes infusées à l’hibiscus, un crémeux vanille intense, une chantilly vanille-mascarpone et un confit de Bissap. Une création délicate, pensée pour un moment à partager.
Tarte hibiscus 2pax : 19€. Disponibilité en boutique : du 10 au 14 février.
Le divorcé – une création rebelle en collaboration avec Cupra
Pour cette Saint-Valentin, Jeffrey Cagnes imagine une création audacieuse et résolument rebelle à l’image de CUPRA : « Le Divorcé ». Un gâteau emblématique, longtemps oublié de la pâtisserie française, revisité avec modernité et caractère pour célébrer une autre facette de l’amour.
Cette création se décline en deux interprétations complémentaires :
Chocolat sésame noir : un croustillant chocolat noir et sésame noir surmonté d’une mousse aérienne chocolat au lait et sésame noir, renfermant un cœur fondant de praliné sésame noir. Le tout est sublimé par un glaçage chocolat parsemé de graines de sésame noir. En finition, des mini choux garnis de crémeux chocolat, des pointes de mousse chocolat au lait et des dés de gelée de grué de cacao viennent magnifier la création.
Vanille griotte : un biscuit vanille moelleux associé à un croustillant amande-noisette, un confit de griotte, une ganache montée vanille, des cerises amarena, des choux garnis de crémeux vanille et une gelée de griotte, pour un équilibre subtil entre douceur et acidité. Prix : 32 €. Disponibilité en boutique : du 10 au 14 février. Format : 2 à 4 personnes.
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Source CP et visuels © Jeffrey Cagnes.
