Le groupe Bernard Loiseau poursuit son expansion en France et annonce l’ouverture, au printemps 2026, d’un nouveau restaurant gastronomique au cœur de Metz. Baptisée Loiseau de Lorraine, cette adresse à vocation étoilée prendra ses quartiers dans l’ancien marché au poisson, bâtiment emblématique de 1844 situé Place de Chambre, au pied de la cathédrale. Un écrin chargé d’histoire pour une table résolument tournée vers l’excellence.
Porté par Bérangère Loiseau, fille aînée du chef Bernard Loiseau et présidente du groupe depuis 2023, le projet entend sublimer les richesses du terroir lorrain en s’appuyant sur le savoir-faire des producteurs et artisans locaux. Les grandes voûtes, la pierre de Jaumont et la spectaculaire hauteur sous plafond baigneront les cuisines de lumière, offrant un cadre aussi majestueux qu’inspirant.
Bien plus qu’un restaurant gastronomique, Loiseau de Lorraine proposera également un salon de thé et un bar, pour une expérience complète et ouverte sur la ville. Avec cette nouvelle ouverture, le groupe, déjà implanté à Saulieu, Beaune, Dijon, Besançon et Tokyo, confirme son attachement aux lieux de caractère et son ambition de faire rayonner la gastronomie française au cœur des territoires.
Source et visuels © Loiseau de Lorraine.
