Le Manoir aux Quat’Saisons, A Belmond Hotel, Oxfordshire, est fier d’annoncer la nomination du chef français visionnaire Arnaud Donckele au poste de directeur culinaire. Le chef écrira le prochain chapitre de l’une des tables gastronomiques britanniques les plus emblématiques.
Alchimiste des saveurs, Donckele dévoile pour la première fois au Royaume-Uni son art culinaire unanimement salué. Il dirige actuellement deux tables françaises incarnant l’excellence : La Vague d’Or à Saint-Tropez et Plénitude au Cheval Blanc Paris, récompensées chacune de trois étoiles Michelin.
La philosophie de Donckele repose sur une approche poétique, chorégraphique et hautement émotionnelle de la cuisine, qui honore la terre, célèbre les saisons et révèle l’âme de chaque ingrédient. Visionnaire, ce saucier hors pair combine techniques et ingrédients pour créer des sauces complexes qui apportent une harmonie à ses plats, qui soulignent son respect du terroir et redéfinissent la gastronomie française contemporaine.
Voici qu’il apporte son génie culinaire au Manoir, un établissement depuis longtemps synonyme d’écoresponsabilité et d’innovation culinaire par son approche « du jardin à la table ». Inspiré par les vastes jardins potager du domaine, Donckele élaborera une cuisine profondément ancrée dans le terroir britannique tout en préservant l’élégance de la tradition française.
« C’est un immense honneur de présenter ma cuisine pour la première fois au Royaume-Uni, dans un lieu aussi magique et emblématique que Le Manoir aux Quat’Saisons », indique Arnaud Donckele. « Depuis longtemps, j’admire la philosophie de Raymond Blanc, fondée sur le respect de la nature et un engagement écoresponsable. Je me réjouis de travailler en étroite collaboration avec les jardiniers, les maraîchers, les éleveurs entre terre et mer et les agriculteurs environnants pour créer une cuisine à la hauteur de la beauté de la campagne britannique. Grâce à la confiance que m’accorde Belmond, je suis ravi de pouvoir écrire le prochain chapitre de l’histoire remarquable du Manoir, tout en veillant à préserver son esprit si précieux. »
Fondateur du Manoir, Raymond Blanc, officier honoraire de l’ordre de l’Empire britannique et Chevalier de la Légion d’Honneur, est fier de passer le relais à Arnaud Donckele. « Arnaud est un artiste, un alchimiste et un chef profondément attentif dont les valeurs correspondent parfaitement à l’esprit du Manoir. Je ne pouvais pas rêver d’une personne mieux qualifiée pour reprendre le flambeau. »
Transformer l’exceptionnel
Le prochain chapitre décisif du Manoir verra l’introduction de nouveaux concepts culinaires dans l’ensemble du domaine. Chaque expérience reflétera l’engagement de Donckele envers la nature, le savoir-faire artisanal et la narration émotionnelle à travers son théâtre culinaire. Les hôtes peuvent s’attendre à une nouvelle interprétation de l’héritage du Manoir, caractérisée par une créativité audacieuse, un savoir-faire immersif et un lien profond avec le paysage de l’Oxfordshire. Sous la direction culinaire d’Arnaud Donckele, Le Manoir entre dans une nouvelle ère passionnante, où le terroir britannique rencontre l’art français dans l’union la plus élégante qui soit.
Belmond : bâtir un héritage
La rénovation du Manoir aux Quat’Saisons reflète l’engagement continu de Belmond à préserver des propriétés emblématiques et à forte valeur culturelle tout en écrivant un nouveau chapitre de leur héritage. Ce projet s’inscrit dans une série de transformations réfléchies menées à travers le portefeuille Belmond, notamment la Villa San Michele à Florence, le Splendido à Portofino et le Maroma à Riviera Maya, chacune de ces destinations intemporelles ayant été réinventée avec soin et intégrité.
Adresse : Church Rd, Great Milton, Oxford OX44 7PD, United Kingdom. Accès : Aéroport le plus proche – Aéroport d’Oxford (OXF) – environ 30 min en voiture (≈ 24 km) depuis l’hôtel. En Train – Oxford Station – à environ 30 min en voiture, avec liaisons depuis London Paddington.
Pour en savoir plus, cliquez ICI.
Source CP et visuels © Belmond.
