La Maison Taittinger est heureuse d’ouvrir exceptionnellement sa table Polychrome un soir pour célébrer la Saint-Valentin autour d’un dîner dédié à l’art … de l’assemblage !
Le 14 février 2026, chez Polychrome, vous pourrez vivre un jeu amoureux entre les mets et les Champagnes. Cette offre exclusive débutera par une visite des caves et se prolongera par un menu en cinq temps signé par le chef doublement étoilé Charles Coulombeau (La Maison dans le Parc – Nancy / Yozora – Metz), premier artisan de la polychromie. Pour l’occasion la maison a sélectionné des cuvées emblématiques dont deux millésimes du Comtes de Champagne Blanc de Blancs, 2012 et 2014.
Pensé comme une expérience mêlant gourmandise, précision et émotion, ce menu invite chacun à devenir le créateur de son propre accord.
Cette soirée inaugure une série de dîners organisés tout au long de l’année 2026 (vendredis et samedis des mois de mai, juin et septembre). Ainsi l’instant Taittinger pourra se décliner jusqu’au dernier coup de minuit.
Charles Coulombeau, chef signataire de Polychrome grandit dans une famille passionnée de cuisine. À la suite d’un accident de basket qui l’éloigne temporairement de l’écriture, il se tourne vers la gastronomie et intègre le lycée hôtelier de Biarritz.
Son parcours l’amène au Relais de la Poste à Magescq, chez les frères Ibarboure à Bidart, puis à la Maison Guérard à Eugénie-les-Bains, où il est formé par Olivier Brulard. En 2013, il devient chef de partie à la Maison Lameloise à Chagny. En 2016, il s’installe en Angleterre et rejoint le Gravetye Manor, où il reste trois ans et demi. En 2020, il remporte le prestigieux Prix Taittinger.
Aujourd’hui, Charles Coulombeau est à la tête de La Maison dans le Parc (une étoile Michelin, Nancy), du restaurant Yozora (une étoile Michelin, Metz) et de la brasserie Ume au Centre Pompidou-Metz. Il est également le chef signataire de Polychrome jusqu’à la fin de l’année 2026.
Date : samedi 14 février 2026
Horaires : 19h00 ou 19h45
Lieu : Polychrome – Champagne Taittinger 9, place Saint-Nicaise – 51100 Reims
Offre : une visite des caves, un menu en cinq temps signé Charles Coulombeau et des accords mets & champagnes, incluant la dégustation des Comtes de Champagne Blanc de Blancs 2012 et 2014
Tarif : 260 € par personne, incluant l’ensemble de l’expérience
Pour réserver, cliquez ICI.
Source CP et visuels © Maison Taittinger.