Le Mas de Peint, hôtel 5 étoiles au cœur de la Camargue, annonce l’arrivée de son nouveau chef Dan Rodrigues. D’origine brésilienne et installé en France, le chef signe une cuisine contemporaine de terroir, exigeante et lisible.
Un chef lauréat d’un concours international
Sacré premier prix du Trophée Mondial du Meilleur Plat Français lors de l’édition du 19 octobre 2025 à Nantes, Dan Rodrigues a convaincu un jury de MOF et de chefs étoilés par sa maîtrise et sa créativité. Le trophée a été disputé dans le cadre du salon professionnel Serbotel, sous l’égide de l’Association des Chevaliers de la Gastronomie Française.
Cette première édition célébrait un plat emblématique, le bœuf bourguignon, que chaque candidat devait présenter en version traditionnelle et en version créative – une philosophie qui résonne avec la double culture du chef, entre instinct du feu et précision française.
« Dan apporte au Mas de Peint une cuisine qui parle juste : des produits du territoire, une lecture limpide des assiettes et une vraie profondeur de goût. Son parcours et sa victoire au Trophée confirment un niveau d’exigence en parfait écho avec l’âme de la maison. » explique Frédéric Bon, propriétaire du Mas de Peint.
Une cuisine de sens : territoire & saisonnalité
Formé à l’École Ducasse, il construit son identité culinaire au contact de chefs de référence. ll fait notamment ses armes auprès d’Éric Frechon, Meilleur Ouvrier de France et chef triplement étoilé, une expérience fondatrice qui marque durablement sa vision de la gastronomie française. Son écriture culinaire revendique rigueur, lisibilité et respect du produit.
Elle fait dialoguer produits camarguais (taureau AOP, riz, poissons, herbes halophiles, agrumes, miel, oléiculture), cuissons nettes et jus précis. Ses origines brésiliennes nourrissent une approche instinctive du feu, des textures et du produit brut. La gastronomie française lui apporte structure, précision et exigence. De cette double culture naît une cuisine contemporaine, épurée, centrée sur l’essentiel que Dan Rodrigues revendique.
« Entrer au Mas de Peint était une évidence : un lieu fort, une nature singulière et une histoire de famille. Ma promesse est simple : une cuisine lisible et exigeante, au plus près des saisons et des producteurs, qui raconte la Camargue sans folklore. » déclare Dan Rodrigues, chef du Mas de Peint.
Le Mas de Peint : un lieu, une histoire, un terroir
Érigé en 1602 et classé monument historique, le Mas de Peint s’étend au cœur d’un domaine de plus de 500 hectares où coexistent manade de taureaux de race Camargue, chevaux, et cultures (blé, luzerne, riziculture biologique, vergers et oliveraie engagés). Depuis les années 1990, la famille Bon a transformé ce grand mas en hôtel 5 étoiles conjuguant charme, authenticité et hospitalité vraie, tout en portant une démarche durable reconnue (Valeurs Parc Naturel Régional, Charte Européenne du Tourisme Durable).
Expériences sur place : balades à cheval avec guide, sorties 4×4 au cœur de la manade, découverte à vélo, plages sauvages à proximité, Arles à 30 minutes, Salin‑de‑Giraud et ses paysages de sel à 15 minutes.
Une carte qui fait parler la Camargue
La table du Mas de Peint s’articule autour de producteurs partenaires et d’une écriture saisonnière : viandes de la manade travaillées avec respect, poissons de Méditerranée, riz de Camargue, maraîchage de proximité, herbes et agrumes du biotope salin. Cuissons au cordeau, condiments fidèles au terroir, et desserts construits autour de la fraîcheur et de l’amertume viennent composer une expérience sobre et lumineuse.
Source CP et visuels © Le Mas de Peint.
