Les Prix MICHELIN de la Sommellerie et du Service rendent hommage aux talents qui subliment l’art de la restauration et créent des expériences de table inoubliables. De l’autre côté, les Prix MICHELIN du Jeune Chef célèbre l’éclosion des jeunes talents .
Le Prix MICHELIN de la Sommellerie 2026, sponsorisé par Nude Glass, distingue deux sommeliers au parcours solide. Issue d’une famille de vignerons alsaciens, Anne Humbrecht, cheffe sommelière à La Table du Gourmet à Riquewihr, a été formée au cœur des grands terroirs de la région. De manière assez rare, dans sa carte des vins, les crus sont classés en fonction des sols. Ses connaissances pointues et sa grande technicité ont été plébiscités par nos inspectrices et inspecteurs. Anne Humbrecht offre également un remarquable choix de vins au verre, servis en plusieurs temps pour garantir une température de dégustation idéale, signe de l’importance accordée aux moindres détails.
Edmond Gasser, sommelier au restaurant Pic à Valence depuis 2021, a fait ses armes au sein de grandes maisons comme Le Beau-Rivage Palace à Lausanne et le George V à Paris. Chez Pic, il structure la carte autour de grands classiques comme les crus de Bourgogne, tout en proposant de belles découvertes autour de producteurs moins connus. De plus, il a imaginé un accord mets et boissons sans alcool qui a marqué nos inspectrices et inspecteurs, à base d’infusions ou de clarification de divers végétaux (fruits, légumes, herbes), faisant vivre une véritable expérience sensorielle et gustative en harmonie avec la cuisine de la cheffe.
Le Prix MICHELIN du Service 2026 a été remis avec le soutien de San Pellegrino à Camille Gouyer, directrice du restaurant doublement étoilé Virtus à Paris. Elle incarne une hospitalité raffinée et chaleureuse qui fait la signature de cette adresse intimiste. Avant de rejoindre Virtus en 2021 avec son compagnon le chef Frédéric Lorimier, elle a affiné son sens du détail dans des maisons d’exception, notamment à La Vague d’Or – Cheval Blanc St-Tropez, où le duo a évolué auprès du chef Arnaud Donckele, une expérience déterminante pour leur vision commune du service. Dans ce décor rétro‑chic, Camille dirige son équipe avec douceur et sincérité, offrant un accueil prévenant empreint d’authenticité. Elle met en valeur, avec compétence, la cuisine de son compagnon. Son élégance et son naturel ont été particulièrement appréciés par nos inspectrices et inspecteurs.
Le Guide MICHELIN met en lumière Marco Tognon, directeur du restaurant Les Ambassadeurs by Christophe Cussac au sein de l’Hôtel Métropole Monte‑Carlo. Il incarne un service précis, très élégant et profondément humain. Fort d’un parcours international au sein d’établissements prestigieux de Paris en passant par Londres ou encore Rome, Marco Tognon s’est imposé comme un professionnel façonné par des standards élevés et une culture du détail.
Le Prix MICHELIN du Jeune Chef, soutenu par METRO, a été remis à Quentin Pellestor-Veyrier (Maison Pellestor Veyrier à Colomiers), parfaite incarnation de cette vague de chefs qui conjuguent exigence technique, mémoire du terroir et vision entrepreneuriale.
Formé dans de grandes maisons, il a construit une identité culinaire décomplexée et profondément enracinée dans l’Occitanie. De ses débuts prometteurs jusqu’à la création de sa propre maison, son parcours illustre une progression maîtrisée, guidée par la transmission, le respect du produit et une recherche constante d’émotion dans l’assiette. À 32 ans, il affirme son style et fait dialoguer héritage régional et gastronomie contemporaine.
Source CP et visuels © Guide MICHELIN.
