Sud Isère. Entre le lac de Laffrey et de Petichet, au pied des collines sauvages et de l’Obiou, on ne les attendait pas et pourtant les voilà, une première étoile Michelin et une étoile verte s’accrochent à la veste des trois chefs du restaurant Maltacina en Matheysine !
À Saint-Théoffrey, planqués dans une cour en contrebas de la route Napoléon, à l’appel du Guide Michelin, les murs de pierre de cet ancien corps de ferme ont tremblé de joie autant que de surprise.
Depuis 2024, si Kevin Mangione, Lunis Chaïb et Théo Doumecq n’ont pas ménagé leur monture pour exprimer le territoire avec engagement, la cueillette astrale n’était pas prévue au programme du hameau tranquille de Petichet… Quelle émotion inattendue !
Parce que l’histoire est folle pour ces 3 mousquetaires de 22, 25 et 32 ans !
Kevin est plutôt le chef de file, l’œil, le palais et la tête pensante, mais il le dit très clairement : « on est 3 derrière les fourneaux » … rien que ça !
Ils ont chacun galvaudé, chacun parcouru les routes tracées pour saisir expérience et savoir faire avant de se croiser, et c’est au restaurant Lamartine au Bourget-du-Lac que la foudre a frappé ! Drôle de hasard, grande victoire ou peut être les deux, l’aventure était née ! Ensemble, ils ont filé.
Un pour tous et tous pour un, l’exigence, l’humour et la passion en commun, ils décident de bousculer demain et rachètent la Basse Cour en 2024, un restaurant plutôt discret qui ne demande qu’à mettre à nu ses racines.
Portés par la nature sauvage, le patrimoine historique et la jeunesse fougueuse, il fallait du talent, de l’audace et tout autant de sincérité pour s’inviter ici en Matheysine à l’impromptu. Un microclimat où l’identité est forte et le territoire préservé comme si la vie de chacun en dépendait ! Ce lien agricole et nourricier essentiel et intrinsèque que toutes les vieilles âmes d’ici défendent peu importe le prix.
Même pas peur et défi relevé ! Faut-il croire que les 3 acolytes portaient en eux les mêmes valeurs et plus encore. Ils se fondent dans le décor et savent ce qu’ils veulent. Après deux ans d’ouverture ils ont non seulement conquis les villageois mais appuyé leur propos avec insolence subtile.
Un propos sincère et engagé qui limite le garde-manger à 100 km autour des cuisines. Une volonté d’exprimer les terroirs alentours, l’artisanat comme l’élevage, la pêche comme le maraîchage. Et c’est dans un art de la table sur-mesure et assorti l’environnement lacustre et que la poésie s’écrit.
Dans des cuissons délicates et des goûts assumés, dans des textures réconforts et des jus pulsés, des associations surprenantes et dosées, puissantes et sur le fil, un peu sauvages par endroit. Trois chefs pour une signature commune, singulière et improbable.
Et si nous laissions les mots de la fin au Guide Michelin, avec joie Maltacina est sur le bon chemin !
» Lovée entre les lacs de Laffrey et de Petichet, sur le plateau Matheysin, cette maison de village en pierre abrite un restaurant singulier. Après avoir traversé la grande cuisine ouverte, on découvre une salle à manger voûtée, éclairée par le sol, dotée d’une cave à vin vitrée et de quelques tables, dont une table d’hôte. Aux commandes, après une rencontre au restaurant Lamartine, trois chefs au parcours étoilé – Kevin Mangione, Lunis Chaïb et Théo Doumecq – unissent aujourd’hui leur talent pour proposer une cuisine moderne et créative. S’appuyant sur des produits locaux, ils valorisent avec justesse le terroir du sud de l’Isère. Le menu mystère met à l’honneur des préparations végétales épurées, portées par des techniques précises et des saveurs harmonieuses, dans une partition rustico-moderne pleine de caractère ».
Maltacina au 443 route du 45ème parallèle 38119 Saint-Théoffrey.
Pour en savoir plus et réserver, cliquez ICI.
Source CP et visuels © Maltacina – Matthieu Cellard.
