C’est une institution sur les hauteurs de la cité Semper Fidelis. L’une de ces aventures familiales qui voient défiler les jours heureux, et les souvenirs des générations reconnaissantes. Les étés ont ici l’odeur de l’immortelle avec un goût prononcé pour l’art contemporain, et pour toile de fond la vision d’une citadelle éternelle et la chaîne de montagnes du Monte Grosso. Au-delà de ce panorama à couper le souffle, des lignes contemporaines et d’un sens de l’hospitalité devenu légendaire, la Villa Calvi est surtout l’une des rares adresses emblématiques qui sort de sa zone de confort avec enthousiasme et curiosité.
Arty, épicurienne et de plus en plus sportive, la famille Pinelli cultive le sens de l’immuable mais n’a pas son pareil pour flairer l’air du temps…
Une adresse emblématique
Il suffit de tendre l’oreille, de se laisser bercer par les anecdotes de Jean[1]Pierre Pinelli, propriétaire et hôtelier visionnaire, pour vérifier l’attraction intacte de ce site depuis plus de 30 ans. Hissé au beau milieu de plus de trois hectares de jardins méditerranéens dessinés par Bruno Dumoustier, paysagiste de l’Ecole de Versailles, la Villa Calvi tient sa singularité de tout ce qu’elle réunit : un panorama convoquant l’histoire (une citadelle du 12e siècle avec sa ville qui déroule ses façades ocres à flanc de colline), l’horizon azuréen et les plus hauts sommets de l’île, une centaine d’essences endémiques dispersées entre les chambres – oliviers, arquebusiers, lavandes, cyprès, pins parasols, lauriers roses… – et un parti pris contemporain qui combine lignes graphiques, œuvres d’artistes et espaces décloisonnés. Au fil du temps, la Villa Calvi s’est imposée comme une destination en soi.
Le charme d’un hôtel intimiste, l’ambiance d’un village
Si le bâti d’origine ne comptait que 25 chambres et déroulait les codes d’une Provence balnéaire, les lignes contemporaines se sont imposées dès la première phase de rénovation, en 2000. Et depuis, l’hôtel s’est calé sur le mouvement perpétuel de deux générations d’hôteliers. Avec des architectures discrètes, qui trouvent naturellement leur place dans la végétation, et offrant au domaine tout entier des allures de village.
Aujourd’hui, ce sont 48 chambres et suites, et 2 villas privées, qui oscillent entre 35 à 600m2. Bien que différentes, elles ont en commun de cultiver l’esprit et la décontraction d’un pied-à-terre à soi.
Parce que le sens du détail et du service n’enlève rien à l’envie de retrouver la convivialité et la fonctionnalité d’une maison de famille pour les vacances. Sensible aux belles matières, aux pièces de design, aux assises confortables et aux luminaires qui ont le secret des soirées qui s’étirent, Marion renouvelle chaque espace en inaugurant au fil des besoins un salon éphémère, une salle à manger privée… Et du Pool Bar aux terrasses suspendues, des salons extérieurs à chaque petit balcon, la vue sur la baie de Calvi demeure imprenable. Une signature.
Fabio Volontè – Chef Exécutif
Fabio Volontè, né en 1991 à Côme, a nourri depuis son enfance une passion pour la cuisine. Il a occupé le poste de chef exécutif au restaurant Imperialino, un restaurant gastronomique avec un jardin offrant une vue imprenable sur le lac de Côme, situé au sein du Grand Hotel Imperiale Resort & SPA à Moltrasio. Son parcours international l’a conduit à travailler aux côtés de grands noms de la gastronomie, perfectionnant une cuisine ancrée dans la tradition, tout en adoptant une approche contemporaine et innovante. Aujourd’hui, il est chef exécutif de l’Hôtel Villa Calvi, où il insuffle une identité gastronomique méditerranéenne contemporaine.
La cuisine de Fabio Volontè s’ancre
dans une approche sincère et sensorielle, où les saveurs franches et précises priment. Chaque plat repose sur un équilibre maîtrisé entre trois éléments essentiels : l’ingrédient principal, l’accompagnement et la sauce. Respectueux du produit, il valorise la matière brute sans transformation superflue. Son engagement durable se traduit par l’usage de produits frais, locaux et de saison, ainsi qu’un réel souci de limiter le gaspillage. Enfin, sa vision culinaire s’appuie sur des valeurs humaines fortes : esprit d’équipe, transmission et créativité partagée au sein de la brigade.
Une vision culinaire pour l’Hôtel Villa Calvi
En tant que chef exécutif de l’Hôtel Villa Calvi, Fabio Volontè apporte une identité gastronomique méditerranéenne contemporaine, inspirée de la culture culinaire italo-française. Son approche privilégie les saveurs authentiques de la Méditerranée avec une mise en valeur de produits locaux corses, italiens et français, tout en intégrant des techniques innovantes. Le concept culinaire repose sur le partage et la convivialité, avec une sélection de plats à partager qui célèbrent la richesse du terroir. Poisson frais, légumes de saison, sauces raffinées, textures et saveurs travaillées avec précision pour offrir une expérience culinaire immersive.
Cette vision gastronomique se traduit également par une recherche constante d’équilibre entre tradition et modernité, en alliant fermentations naturelles et mariages subtils d’agrumes et d’épices méditerranéennes. L’objectif est de créer une expérience culinaire raffinée, authentique et inoubliable, fidèle à l’esprit chaleureux et prestigieux de l’Hôtel Villa Calvi.
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Source CP et visuels © Villa Calvi.
