Le Guide MICHELIN est heureux de dévoiler la sélection 2026 de Nara, qui met à l’honneur les adresses incontournables de la ville et de ses environs. Cette sélection a été soigneusement élaborée par les inspectrices et inspecteurs anonymes du Guide MICHELIN
La culture et l’artisanat bouddhistes entretenus par cette ancienne capitale millénaire, par les quatre saisons du paysage rural, ainsi que par l’eau pure et le terroir local continuent de s’exprimer à travers le quotidien et les traditions culinaires des habitants de Nara. Les saveurs des spécialités de la région telles que les sushis à la feuille de kaki, les narazukes fermentés, le saké et les légumes de Yamato, les poissons d’eau douce et les produits de la montagne, resteront gravées dans la mémoire des visiteurs aux côtés des images des temples et autres lieux sacrés.
Gwendal Poullennec, Directeur international du Guide MICHELIN, a déclaré : « Une fois encore, nous pouvons constater à travers ce nouveau millésime que l’histoire et la culture spirituelle de cette ancienne capitale continuent naturellement de s’exprimer à travers la créativité des chefs d’aujourd’hui. Que ce soit au cœur des quartiers sacrés de Nara ou dans des maisons traditionnelles trônant au milieu de paysages ruraux, les ingrédients locaux, les techniques ancestrales et les sensibilités contemporaines se rejoignent pour donner vie à des expériences culinaires uniques au monde. »
Les 4 établissements deux Étoiles MICHELIN maintiennent leur récompense pour la cinquième année consécutive.
L’univers d’akordu (cuisine novatrice) s’inspire de l’expérience du chef en matière de gastronomies française et espagnole moderne. Ce dernier utilise des ingrédients locaux pour raconter l’histoire et le terroir de la région, tout en titillant l’imagination de ses convives.
Oryori Hanagaki (cuisine japonaise) sert des plats qui rendent hommage à la tradition, teintés de touches originales. Installé dans une maison entourée de bambous, ce restaurant ne propose qu’un service par jour afin que ses équipes puissent se consacrer tout entières à fournir une expérience inoubliable, à la fois en matière de cuisine et de service.
Tsukumo (cuisine japonaise) est le terrain d’expression de son chef qui s’est formé à Kyoto, New York et Londres, et s’attache à imaginer des assiettes portées par des associations de saveurs ingénieuses.
Nara Nikon (cuisine japonaise) sert une cuisine japonaise traditionnelle qui sublime les saveurs naturelles des ingrédients. Le nom de ce restaurant rend hommage à l’esprit artisanal du lieu, où chaque produit est cuisiné à son apogée.
Hoshino décroche sa première Étoile MICHELIN
Keisuke Hoshino, originaire d’Osaka, s’appuie sur sa riche expérience pour élaborer ses menus. Il fait griller au charbon de bois du bœuf Wagyu d’Uda et intègre des touches saisonnières telles que le poivre japonais au printemps et les champignons matsutake en automne. Le restaurant, installé dans une maison de ville traditionnelle rénovée au plafond haut, est orné d’antiquités et d’œuvres d’art, et est dirigé par une équipe comprenant des serveuses en kimono et un sommelier.
Sept restaurants conservent l’Étoile Verte
Cette année, l’Étoile Verte est de nouveau attribuée à 3 établissements une Étoile MICHELIN : le restaurant italien Da terra (Asuka), l’adresse novatrice SÉN (Tenkawa) et le comptoir chinois Naramachi Kuko (Nara), ainsi qu’à 4 tables recommandées par le Guide MICHELIN : l’établissement italien SanjuHachi (Yamatotakada) et les restaurants japonais Kuramoto Ryori Maruto Shoyu (Tawaramoto), Kiyosuminosato AWA (Nara) et AWA Naramachiten (Nara).
La sélection d’hôtels du Guide MICHELIN, qui rejoint la sélection de restaurants de la préfecture de Nara, est disponible gratuitement sur le site internet et l’application du Guide MICHELIN. Elle met en avant les lieux de séjour les plus originaux et tendance à ne pas manquer au Japon et dans le monde entier.
Source CP et visuels © Guide MICHELIN.
