Michelin a le plaisir de présenter la sélection du Guide MICHELIN Slovénie 2026. Cette année encore, ses inspectrices et inspecteurs ont parcouru la région à la recherche des meilleurs restaurants et à l’issue de cette quête, 7 nouvelles adresses se sont démarquées, ce qui leur a permis d’intégrer ce nouveau millésime.
Au total, le Guide MICHELIN Slovénie 2026 compte 74 restaurants dont 1 table trois Étoiles MICHELIN, 1 établissement deux Étoiles MICHELIN, 8 adresses une Étoile MICHELIN et 12 Bib Gourmand proposant une cuisine d’un excellent rapport qualité-prix.
« La septième édition du Guide MICHELIN Slovénie met en lumière l’incroyable capacité des restaurateurs, chefs et maîtres d’hôtel locaux à imaginer de nouveaux concepts gastronomiques, mais aussi à sublimer les produits d’exception du terroir slovène, et à soutenir les communautés agricoles et artisanales locales. Cette approche contribue à créer un écosystème vertueux, qui fait la force de la région. Année après année, la scène culinaire du pays continue d’évoluer. Aussi, tous les établissements récompensés, qu’il s’agisse de petites auberges ou de luxueux restaurants gastronomiques, ont un point commun : ils proposent des plats savoureux, préparés à partir d’ingrédients de qualité, qui rendent hommage à l’histoire de la région. » déclare Gwendal Poullennec, Directeur International du Guide MICHELIN.
Un nouveau restaurant est récompensé d’une Étoile MICHELIN
Cette année, le restaurant Galerija okusov, installé à Petrovče, décroche sa première Étoile MICHELIN : ici, le chef Marko Magaijne, qui propose un menu dégustation gourmand, a conquis les équipes d’inspection du Guide MICHELIN grâce à ses plats pensés avec soin, et dressés avec la même attention. Ses créations s’inspirent des saisons et des ingrédients locaux, qui sont travaillés avec adresse et originalité. Parmi les plus belles propositions du chef, on trouve des assiettes comme le poisson-chat et sarrasin, une mosaïque de poisson cuite à la vapeur, présentée sous forme de disque et déposée sur une délicate crème de sarrasin. L’expérience culinaire proposée aux gourmets est complétée par une décoration moderne et une équipe de service prévenante.
Quatre Prix spéciaux MICHELIN sont décernés
Les Prix spéciaux MICHELIN sont attribués à des individus exceptionnels qui contribuent à rendre l’expérience des convives inoubliable grâce à leur passion et à leurs compétences.
Prix MICHELIN du Jeune Chef – Le lauréat est Marko Magajne, le chef du restaurant Galerija okusov, à Petrovče. Après dix ans à la tête du restaurant, ce jeune professionnel de 34 ans a désormais acquis une excellente maîtrise de son art, et il propose une cuisine à la fois élégante et contemporaine. Il imagine pour ses clients des plats savoureux, élaborés à partir d’ingrédients locaux dans le respect de l’environnement.
Prix MICHELIN de la Sommellerie – Nejc Farčnik qui officie au restaurant Grič, établi à Šentjošt nad Horjulom, est un homme passionné par son métier qui a travaillé dans plusieurs pays. Aujourd’hui, il gère une carte des vins qui met en lumière son vignoble de prédilection : celui de Slovénie. Il propose aussi des crus français et italiens, ainsi qu’une sélection de vins natures.
Prix MICHELIN du Service – Peter Patajac, qui officie chez Gostilnica Ruj, à Dol pri Vogljah. De nature joyeuse, ce professionnel qui possède de solides connaissances est un amoureux de la vie et de son travail, et il sait mettre les convives à l’aise, qui ont l’impression d’être reçus par un ami.
Prix MICHELIN de l’Ouverture de l’Année – C’est Gostilna Francl, géré par le chef Sebastijan Kovačič et installé à Celje, qui décroche ce prix. Le chef écrit aujourd’hui une nouvelle page de l’histoire de ce célèbre restaurant placé sous le signe de la tradition. C’est avec un infini respect qu’il préserve l’héritage de l’établissement tout en insufflant une touche de modernité à la préparation et au dressage de ses plats.
Source CP et visuels © Guide MICHELIN.
