L’automne revient, et avec lui, le menu à prix doux, avec la même exigence.
Après le succès de leur première édition, le Restaurant Lalique – Château Lafaurie-Peyraguey renouvelle l’expérience. À partir du 16 octobre, le restaurant doublement étoilé propose, exclusivement au déjeuner, un menu entrée-plat-dessert à 59 €. Une formule pensée pour faire découvrir au plus grand nombre la cuisine de l’établissement, sans rien céder à l’exigence qui fait sa signature.
Le chef Jérôme Schilling, s’est appuyé sur ce qu’il aime cuisiner pour concevoir la deuxième saison de ce menu. En tant que Champion du Monde au Bocuse d’Or 2025 et Meilleur Ouvrier de France 2023, l’une des techniques qu’il affectionne le plus est le travail des croûtes comme celle du Coulibiac et autres feuilletages, croûtes de brioches,… qui requièrent une maîtrise particulière. C’est en effet l’un des nombreux savoir-faire qu’il a acquis lors de ses expériences auprès de grands chefs de la gastronomie française tels que Joël Robuchon***, Guy Lassausaie** et Jean-Luc Rocha**.
Ce nouveau menu sera par conséquent inspiré de plats généreux de la gastronomie d’antan tout en s’appuyant sur la technicité nécessaire à ces grands classiques.
Ce menu exceptionnel sera proposé au déjeuner aux côtés des plats à la carte. Ce menu unique sera réinventé chaque semaine. Le cuisinier des vignes, Jérôme Schilling, n’en finit pas d’étonner avec cette nouveauté qu’il a nommé « Promenade sauternaise » en souvenir des balades dans les rangs de vignes de ce paysage vallonné de Sauternes, au sud de Bordeaux.
Le restaurant Lalique – Château Lafaurie-Peyraguey, 2 étoiles Michelin, est ouvert au déjeuner et au dîner jeudi, vendredi, dimanche et lundi, et au dîner le samedi.
Menu disponibles au déjeuner : Menu Promenade sauternaise à 59 € et Plats à la carte à partir de 60 €. Menus disponibles au dîner (4 ou 5 plats) : Le Grain Noble de 230 à 270 €, Le Terroir du Sauternais (végétarien) de 205 à 245 € et les Plats à la carte à partir de 60 €.
Hôtel & Restaurant Lalique, 1707 Route des Gourgues 33210 Bommes-Sauternes. pour réserver, cliquez ICI.
Source CP et visuels © Restaurant Lalique Bommes.
