Sculpture monumentale et série d’étiquettes inédites : pour célébrer quarante années de savoir-faire, Sturia confie à l’artiste François Mangeol une commande artistique sur une matière première essentielle du caviar : le temps.
Pensé comme une œuvre à part entière, Le Goût du Temps se déploie à plusieurs échelles. Cette collaboration célèbre quarante années d’histoire et d’expertise, et porte le regard vers l’avenir. Car chez Sturia, le temps n’est pas seulement un anniversaire à fêter : il façonne chaque sélection de caviar, depuis la naissance des esturgeons jusqu’à l’affinage des précieux œufs.
Le Goût du Temps
Depuis plusieurs années, François Mangeol développe une œuvre qui interroge les phénomènes invisibles façonnant notre perception : le temps, la mémoire, le langage ou encore les systèmes qui organisent nos façons de voir le monde.
Pour Sturia, l’artiste choisit de s’intéresser à ce qui ne se voit pas, mais qui constitue pourtant l’essence même du caviar. Le caviar, c’est un temps. Un temps long, invisible, à l’œuvre. Un temps préhistorique dont est issu l’esturgeon. Un temps patient, celui de l’élevage. Un temps nécessaire, celui de la sélection et de l’affinage.
Avec Le Goût du Temps, François Mangeol cherche à rendre ce temps perceptible par la matière, la lumière et la forme.
Le projet s’appuie sur l’un de ses « alphabets plastiques ». Les lettres du mot BAERII, la première espèce d’esturgeon élevée par Sturia, sont déconstruites, fragmentées puis recomposées jusqu’à perdre leur lisibilité immédiate. Elles deviennent une matière graphique, un langage transformé en surface, comme le temps transforme le vivant.
Le Goût du Temps se déploie sous plusieurs formes : une sculpture inédite de deux mètres de diamètre et un système visuel qui irrigue l’ensemble du projet, habillant notamment trois sélections de caviar. C’est à partir d’une même matrice graphique issue du mot BAERII, que François Mangeol fait varier les échelles, les textures, la densité, le contraste et la perception. Le temps prend ainsi la forme d’une gradation sensible.
De nouvelles étiquettes pour la Trilogie du Temps
À l’occasion de cette fin d’année anniversaire, l’œuvre dépasse l’espace d’exposition pour accompagner plusieurs références emblématiques de Sturia. Les références Primeur, Vintage et Origin, qui composent ce que Sturia appelle sa Trilogie du Temps, se parent pour les fêtes d’un habillage également signé par François Mangeol.
Toutes issues de l’Acipenser baerii, elles se distinguent uniquement par leur temps d’affinage : moins de trois mois pour Primeur, de quatre à neuf mois pour Vintage, plus de dix mois pour Origin. Elles illustrent la capacité de Sturia à faire naître trois expressions gustatives d’un même caviar uniquement grâce au temps, une maîtrise dont la précision est aujourd’hui unique au monde.
La structure graphique imaginée par François Mangeol devient un véritable système visuel. Déclinée par la couleur, la densité et le contraste, elle traduit les différents temps d’affinage des caviars Primeur, Vintage et Origin de la maison. Chaque étiquette propose ainsi une lecture différente du temps.
Trois créations habillent la Trilogie du Temps iconique de Sturia :
Primeur, dans une dominante verte, évoque un caviar frais avec moins de 3 mois d’affinage,
Vintage, en bleu, l’emblématique de la maison, est affiné entre 4 et 9 mois,
Origin, en rouge, célèbre un caviar mature, affiné plus de 10 mois.
Produites en édition limitée pour célébrer 40 ans de savoir-faire, ces boîtes prolongent Le Goût du Temps au-delà de l’œuvre inédite. Elles en deviennent le support le plus quotidien : celui que l’on offre, que l’on partage, puis que l’on conserve.
Le Goût du Temps -3 références et leurs nouvelles étiquettes. Vintage à partir de 39€ les 15g – Primeur à partir de 40€ les 15g – Origin à partir de 43€ les 15g. Disponibles sur le site ICI.
Source CP et visuels © Sturia.