Avec les beaux jours qui arrivent, l’envie de fraîcheur et de légèreté au moment des repas se fait sentir… mais pas question pour autant de mettre le plaisir de côté ! S’il y a un produit qui répond à toutes ces envies, c’est bien le Saumon Fumé !
En effet, pratique et apprécié pour ses savoureuses qualités gustatives, le Saumon Fumé a l’avantage de réunir en plus de nombreux atouts nutritionnels.
Déjà, le saumon à partir duquel il est fabriqué est un poisson « gras », et il en hérite sa richesse en oméga 3 et en vitamine D. Le saumon fumé a également d’autres atouts pour participer à notre équilibre alimentaire : riche en protéine, phosphore et vitamines B3 et B6, il est également source d’iode et de vitamine B12.
Avec autant de qualités, le Saumon Fumé sera l’allié idéal de nos salades légères de cet été, pour se faire plaisir tout en se faisant du bien ! Pouvant être associé à de nombreuses saveurs, nous vous proposons une idée originale de salade complète « Plaisir d’été au Saumon Fumé ». Facile à réaliser, équilibrée et gourmande, cette recette tout en fraîcheur et haute en couleurs réunit notamment Saumon Fumé, vermicelles de riz, et de nombreux petits légumes croquants (concombre, pois gourmands, carotte, radis, pousses de betterave, germes de soja, champignons Shitaké…), avec une touche de coriandre et de citron, pour une explosion de saveurs !
La recette : Plaisir d’été au Saumon Fumé
Préparation : 15 min – Cuisson : 5 min
Ingrédients pour 4 personnes
• 8 tranches de Saumon Fumé
• 50 g de vermicelles de riz
• ½ concombre
• 50 g de pois gourmands
• 1 carotte
• 2 oignons nouveaux
• 12 radis roses
• 1 radis bleu (Blue meat)
• ½ betterave Chiogga crue
• 30 g de germes de soja
• 100 g de champignons Shitaké
• 20 g de pousses de betterave
• 3 c à s de sésame noir
• Coriandre fraîche
• Le jus d’un citron ou 2 c à s de vinaigre de riz
• 4 c à s d’huile de pépins de raisins
• 1 c à s d’huile de sésame (facultatif)
• 1 c à s de sauce soja
• Sel, poivre du moulin
Préparation
Laver soigneusement les légumes.
Faire cuire les vermicelles de riz et les pois gourmands 5 min dans une grande casserole d’eau bouillante salée, puis les plonger dans un saladier d’eau froide.
Couper le concombre et les radis en fines rondelles. Détailler la betterave en petits bâtonnets et émincer les oignons nouveaux. Râper la carotte et couper les champignons en fines lamelles. Couper les tranches de Saumon Fumé en grandes lanières.
Préparer la vinaigrette en émulsionnant les huiles avec le jus de citron. Saler et poivrer.
Égoutter les vermicelles de riz et les pois gourmands.
Verser les ingrédients dans un saladier, ajouter la sauce et mélanger délicatement.
Répartir la salade dans 4 assiettes, ajouter les rubans de Saumon Fumé et parsemer le tout de graines de sésame et de pluches de coriandre.
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