À l’issue de la finale qui s’est déroulée le mardi 24 mars, Journée européenne de la Glace Artisanale, Bertrand Blondeau a remporté la 5e édition des Trophées de la Glace à Ferrandi Paris.
Sur le thème « Création glacée avec un cœur coulant », façon L’œuf « pourri » de truffe de Gilles Goujon, les finalistes avaient 3 heures pour réaliser : une coupe de glace pour 6 personnes, un dessert à l’assiette pour 6 personnes à base des glaces fournies par La Compagnie des Desserts.
Cette journée placée sous le signe de l’amour de la glace et de la convivialité était animée par Philippe Urraca, Président du Jury, et Gilles Goujon, Président d’honneur du Jury.
– Vainqueur : Bertrand Blondeau, second de cuisine au restaurant La Vila Salone à Salon-de-Provence
– 1er finaliste : Khadija Hammou, élève en Mention Complémentaire Pâtisserie Boutique au Lycée Hôtelier de Biarritz
– 2ème finaliste : Manon Nowakowski, apprentie au restaurant Les Tilleuls à Toulouse
– Prix Spécial du Jury : Marie Philippe, élève à l’école Ferrandi Paris et commis de Khadija Hammou, lors de l’épreuve.
– Prix de l’Innovation : Bertrand Blondeau, second de cuisine au restaurant La Vila Salone à Salon-de-Provence.
« Je suis très fier de présider le jury des Trophées de la Glace. Cette édition franchit une nouvelle étape sur le plan technique : le thème impose un véritable travail autour des textures et témoigne de l’exigence grandissante du concours. Je me réjouis de découvrir et de départager ces créations aux côtés de mes amis du jury. Je salue l’engagement et la sensibilité de chaque candidat, qui participent à mettre en lumière la glace, et adresse mes félicitations à celui ou celle qui saura marquer cette édition par sa signature. »
Philippe Urraca, Président du Jury.
Source CP et visuels © Trophées de la Glace à Ferrandi Paris / La Compagnie des Desserts.