L’excursion qui ravit les curieux et les gourmets !
Producteur de caviar et artisan éleveur d’esturgeon, Caviar Perlita invite les amateurs de délices iodés à venir découvrir les secrets du caviar français. A l’approche des beaux jours, plusieurs dates sont programmées pour un tour complet du site de production suivi d’une savoureuse dégustation. Au format « classique » ou « privilège », cette visite inédite allie savoir-faire expert et découverte d’un produit d’exception devenu emblématique de la région !
La Nouvelle-Aquitaine réalise à ce jour 90% de la production nationale de caviar. C’est sur le Bassin d’Arcachon, entre terre et mer, que s’est installée la ferme piscicole de Caviar Perlita, spécialiste du caviar d’élevage depuis plus de 25 ans.
Un nouvel aquarium XXL
Ecloserie, ferme d’élevage et laboratoire de transformation : Caviar Perlita a regroupé la totalité du cycle piscicole sur le même site de production. Ainsi, en 90 minutes, les visiteurs peuvent à la fois découvrir l’histoire de L’Esturgeonnière et suivre les différentes étapes de fabrication de ce met jadis réservé aux têtes couronnées.
A ne pas manquer cette année, le tout nouvel aquarium en construction, qui permet d’admirer différentes espèces d’esturgeons dont le béluga (nom scientifique Huso Huso) qui compte parmi les plus grands esturgeons au monde. On retrouve également l’espèce élevée à la ferme, l’esturgeon sibérien (Acipenser Baerii), ainsi que l’osciètre (Acipenser Gueldenstaedtii et Acipenser persicus).
La visite suit le parcours des poissons, de l’écloserie aux bassins à l’air libre, jusqu’à la récolte des fameux grains. Les participants découvrent ensuite en vidéo les coulisses de la production et les différentes étapes qui s’enchaînent avec minutie : lavage, rinçage, tamisage, salage et empotage des grains qui intervient le jour même de la récolte.
Deux formats de visites
Visites Privilèges : En partenariat avec l’Office du Tourisme du Teich, Caviar Perlita propose plusieurs dates cet été pour des visites accompagnées par Michel Berthommier, Directeur Général de Caviar Perlita, ou Jean Lannes, guide local et figure emblématique du Bassin d’Arcachon. Le tour des installations est suivi d’une projection vidéo dans l’espace accueil (Dimanche 30 avril 2023, Dimanche 4 juin 2023 (Fête des mères), Dimanche 18 juin 2023 (Fête des pères), Mardi 11 juillet 2023, Mardi 18 juillet 2023, Mardi 25 juillet 2023, Mardi 1 août 2023, Mardi 8 août 2023, Mardi 15 août 2023 (sous réserve), Mardi 22 août 2023, Mardi 29 août 2023, Dimanche 1 octobre 2023 (Fête des grands pères)).
Visites Classiques : Organisées par l’entreprise Perlita, ces visites s’effectuent en compagnie d’un guide local. D’une durée d’1h30, elles permettent de faire le tour des installations et de découvrir l’ensemble des techniques d’élevage des esturgeons destinés à la production de caviar d’Aquitaine.
Elles sont programmées tous les vendredis à partir du mois d’avril et jusqu’au mois d’octobre (excepté le vendredi 14 juillet).
Des dégustations à ne pas manquer
Les Visites Privilèges proposées par l’Office du Tourisme du Teich s’achèvent par une dégustation de caviar et de tartinables à base de caviar et de chair d’esturgeon. Un moment d’exception agrémenté d’un assortiment de produits régionaux et de vins sélectionnés par la Cave du Teich. Les accords mets/vins sont présentés par Monsieur ou Madame Dessales, cavistes propriétaires de la Cave du Teich.
Les Visites Classiques sont également suivies d’une dégustation de différents affinages de caviar Perlita. Longueur en bouche, fondant, douceur … les visiteurs sont invités à apprécier toute la subtilité de ces grains aux reflets dorés en les faisant rouler sur leur palais.
Infos pratiques & réservations – Visites Privilèges Tarif adulte : 45 € Tarif enfant (6 – 14 ans) : 24€
Réservation obligatoire auprès de l’Office du Tourisme du Teich ICI :
Visites Classiques Tarif adulte : 30 € Tarif enfant (8 – 12 ans) : 24 €
Réservation obligatoire sur le site de Caviar Perlita ICI
Source et visuels © Caviar Perlita.
