Écrin gastronomique niché au cœur du Bois de Boulogne, La Grande Cascade traverse les époques avec panache, mêlant héritage et créativité.
Aux commandes, le chef Frédéric Robert signe une cuisine d’auteur où l’élégance se conjugue à l’émotion, sublimant les saisons avec justesse.
À la carte, le plat du mois met à l’honneur le gibier avec un Perdreau rouge enveloppé d’une feuille de chou vert et d’une croûte de céréales dorées. Exquis contraste, d’un croquant gourmand et d’une tendresse fondante.
Il s’accompagne d’un risotto de céleri boule et d’une cuisse travaillée en cromesquis, dotée d’une coque délicate qui cache un cœur généreux.
Le plat du mois d’octobre – 82 €
La Grande Cascade – Allée de Longchamp, 75016 Paris Bois de Boulogne.
Source CP et visuels © La Grande Cascade.
