Chef étoilé guidé par l’émotion, le goût et la précision, Julien Gatillon incarne une gastronomie profondément humaine, pensée comme une expérience unique, façonnée pour chaque convive. À Megève, il déploie une vision singulière du sur-mesure à travers trois adresses complémentaires — Nous, Vous et Anata — qui racontent une même histoire, déclinée en trois écritures.
Nous, dans l’intimité du chef
Chez NOUS, table d’hôtes confidentielle nichée dans son chalet, l’expérience se vit en totale intimité avec le chef et sa compagne Sonia : un seul service, une seule table, un menu entièrement composé en dialogue avec les convives. Ici, la haute gastronomie devient un moment suspendu, libre de tout carcan, où la créativité du chef s’exprime sans limite.
Vous, le comptoir gastronomique étoilé
Avec Vous, son comptoir gastronomique étoilé au Guide Michelin 2025, Julien Gatillon et Jean Pastre transposent cette exigence du goût et du produit au cœur du village. Une cuisine française lisible et percutante, exécutée sous les yeux des convives, où chaque assiette raconte la mémoire, le terroir et la générosité du chef.
Anata, l’Omakase mégevan
Enfin, Anata, comptoir japonais d’une grande pureté, prolonge cette quête d’excellence à travers une interprétation rigoureuse et respectueuse de la tradition nippone. Omakase et cérémonial précis y célèbrent le geste, le temps et l’extrême justesse des saveurs.
Trois lieux, trois rythmes, une même signature : celle d’un chef pour qui le luxe ultime réside dans l’attention portée à chaque détail et dans l’art de recevoir comme on reçoit chez soi.
Source CP et visuels © Julien Gatillon.
