L’Hôtel du Palais, fleuron emblématique de Biarritz, annonce l’arrivée le 4 mars prochain de son nouveau chef éxécutif Christophe Scheller et prépare la réouverture de son restaurant La Rotonde en mai prochain.
Avec sa grande salle à manger offrant une vue panoramique sur l’océan Atlantique, le restaurant proposera une cuisine authentique et raffinée, tout en conservant son service 5 étoiles.
« Nous avons hâte de révéler notre nouveau grand restaurant, ouvert à tous et plus particulièrement aux biarrots, » explique Vincent Poulingue, Directeur Général de l’Hôtel du Palais. « Le professionnalisme exigeant du chef Scheller, que nous sommes heureux d’accueillir dans nos équipes, ainsi que sa solide expérience seront des atouts majeurs dans notre continuelle recherche d’excellence pour la réussite de ce projet. »
Originaire de la région parisienne, Christophe Scheller, 39 ans, débute sa carrière en 2001 à l’hôtel Royal Monceau à Paris, aux côtés du chef Christophe Pelé qui lui transmet sa passion de la cuisine.
Quelques années plus tard, il devient Sous-Chef au restaurant l’Arôme à Paris qui obtient avec son chef Thomas Boullault une étoile au Guide Michelin. En 2011, il seconde le chef Thierry Marx lors de l’ouverture du Mandarin Oriental à Paris ; l’hôtel obtiendra la distinction Palace deux ans plus tard. C’est en 2013 que le Chef Scheller commence son parcours chez Hyatt en intégrant le Park Hyatt Paris-Vendôme – Palace parisien situé rue de la Paix – et en intégrant la brigade du chef étoilé Jean-François Rouquette en tant que 1er Sous-Chef.
Après 4 ans de collaboration, il occupe son premier poste de Chef des Cuisines au Hyatt Regency Chantilly dont il fait l’ouverture. Il remporte en 2018 le concours Good Taste Series, un concours culinaire international qui célèbre les talents culinaires de Hyatt. À la tête d’une brigade de plus 50 personnes, il est depuis 2021 le Chef Exécutif du Hyatt Regency Paris Etoile, hôtel de 995 chambres adjacent au Palais des Congrès de Paris.
« Je suis honoré d’intégrer l’Hôtel du Palais et impatient de rencontrer les équipes de l’hôtel à Biarritz. Je souhaite qu’ensemble nous continuons à écrire l’histoire culinaire de La Rotonde qui de tous temps a su attirer dans sa salle à manger biarrots et voyageurs internationaux.» Le chef Christophe Scheller rejoint l’Hôtel du Palais à Biarritz en tant que Chef Exécutif à partir du 4 mars 2024.
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Source CP et visuels © Hôtel du Palais.
