À l’abri du rythme pressé du 16ᵉ, Clodette s’impose comme une parenthèse lumineuse, un restaurant où l’on vient autant pour savourer que pour sentir vibrer l’esprit parisien. Nichée au rez-de-chaussée du Belinda Hôtel & Spa, l’adresse prend des allures de capsule temporelle délicieusement seventies : couleurs chaudes, matières généreuses, ambiance qui pétille… Sybille Holmberg signe un décor qui donne envie de s’installer, de respirer, de profiter.
Du matin au soir, la maison vit au fil des envies : un café noir au réveil, un verre qui s’improvise à midi, un dîner qui se prolonge jusqu’au bout de la nuit. Quand le soleil décline, les lumières se tamisent, les vinyles tournent et la salle s’anime comme lors de ces soirées d’antan où l’on ne regardait plus l’heure.
En cuisine, Pierre Nési et son second Tristan Reype insufflent l’esprit maison avec une complicité joyeuse. Leur terrain de jeu : la cuisine affective des années disco, celle qui réchauffe le cœur autant que le palais. Ils la revisitent avec une élégance instinctive, fidèle aux saisons, gourmande sans artifice. Les plats racontent des souvenirs, des gestes transmis, des recettes de grand-mère que l’on twiste avec légèreté. Chaque assiette arrive comme une madeleine assumée, enveloppée de sincérité et d’envie.
Formé chez les plus grands, nourri par dix années entre océan et montagne au Pays Basque, Pierre Nési apporte à Clodette une cuisine vraie, ancrée dans son histoire, généreuse comme une table de famille. Pour lui, cette adresse est plus qu’un projet : c’est un retour aux sources, l’expression d’un goût du partage qu’il revendique avec simplicité et conviction.
Dans la salle, les banquettes en velours invitent aux confidences, les verres s’entrechoquent et les rires se mêlent à la musique. Les couleurs ocres, le laiton brossé, les miroirs teintés… tout évoque un salon où l’on a envie de rester, un lieu doux, beau, familier. Et lorsque les beaux jours s’invitent, on file vers le jardin : un patio végétal intimiste, presque secret, où l’on savoure un verre en écoutant le craquement d’un vieux vinyle retrouvé.
Clodette, c’est cet endroit rare où l’on se sent bien tout de suite, sans raison et sans effort. Une maison vivante, sincère, où la convivialité se cultive comme un art et où chaque moment ressemble à une évidence. Ici, on vient pour le goût, pour l’ambiance, pour cette chaleur simple que l’on pensait perdue et que Clodette réinvente avec malice et élégance.
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Par Chefs & Gastronomie. Visuels © Clodette.
