Une promenade fraîche dans les allées du parc du Château, le souffle du vent qui balaye les feuilles, le Grand Canal sous la lumière discrète de l’hiver… C’est dans cette délicate atmosphère que Claire Heitzler signe le tea time versaillais pour La Flottille.
Une création signature : Néroli – poire et fleur d’oranger. Mousse fleur d’oranger, marmelade de poires, dacquoise et sablé aux amandes.
Pour cette seconde édition, Claire Heitzler rend hommage à la douceur et à la finesse du parfum floral.
Sa création mêle subtilement la fraîcheur juteuse de la poire à la douceur florale de la fleur d’oranger, dans une composition toute en élégance et en légèreté.
Sur un sablé croustillant aux amandes se dépose une dacquoise aux amandes, enveloppé d’une généreuse mousse aérienne à la fleur d’oranger. En son cœur, une marmelade de poire avec morceaux apporte de la texture. La fleur d’oranger du bassin méditerranéen et les poires des Vergers de la Valloire signent cette alliance entre authenticité et délicatesse.
Riche de mille orangers, Versailles offrait une inspiration évidente pour imaginer une création pâtissière à la fleur d’oranger. Épurée et parfumée à la fleur d’oranger, cette création évoque la lumière dorée de Versailles et la sérénité d’une fin d’après-midi hivernale.
Un tea time à La Flottille
Entre saveurs délicates, ambiance chaleureuse et vue imprenable sur le Grand Canal, les visiteurs sont conviés à déguster Néroli – Fleur d’oranger & Poire, lors d’une pause sucrée où le temps semble suspendu.
Le tea time se compose d’une autre création pâtissière emblématique de la cheffe, pensée comme un hommage aux plaisirs d’un goûter d’antan : Le Racine (chocolat et vanille), un mariage raffiné de chocolat et de vanille : croustillant de fèves de cacao, biscuit moelleux, mousse au chocolat noir et crémeux à la vanille. Une douceur intense pour les amateurs de chocolat.
L’occasion idéale de (re)découvrir La Flottille dans son ensemble, un lieu emblématique de convivialité à Versailles, où familles et amis se retrouvent pour savourer un moment gourmand et authentique.
La Flottille au Parc du Château de Versailles, 78000.
Source CP et visuels © La Flotille.
